《小小蛋糕师》标准教案(.pptxVIP

《小小蛋糕师》标准教案

汇报人：

CONTENTS

01

教学目标

02

教学内容

03

教学方法

04

教学材料

05

评估方式

06

教案实施步骤

教学目标

PART01

学习目标概述

学生将学习如何正确使用烘焙工具和材料，制作出基础的蛋糕。

掌握基本烘焙技能

通过设计个性化的蛋糕装饰，激发学生的创造力和审美能力。

培养创新思维

技能掌握目标

学生将学习如何使用奶油、水果和巧克力等装饰材料，制作出吸引人的蛋糕表面。

蛋糕装饰技巧

教授学生正确的食品处理和卫生操作流程，确保烘焙过程中的食品安全。

食品安全与卫生

通过实践操作，学生将掌握面团调制、发酵、烘烤等烘焙基础知识和技能。

烘焙基础技能

知识理解目标

掌握烘焙原理

学生将理解烘焙过程中温度和时间对蛋糕质量的影响。

认识烘焙工具

学习食品安全知识

学生将学习烘焙过程中的食品安全知识，包括食材的储存和卫生操作规范。

学生将学习各种烘焙工具的名称和用途，如搅拌器、烤盘等。

了解食材特性

学生将了解不同食材在烘焙中的作用，如面粉的筋度、糖的甜度等。

教学内容

PART02

蛋糕制作基础

讲解烘焙过程中不可或缺的工具，如搅拌器、烤盘、计量器具等，以及它们的正确使用方法。

基本烘焙工具使用

介绍蛋糕制作中常用的原料，如面粉、糖、鸡蛋、黄油等，以及它们在蛋糕中的作用。

蛋糕的原料介绍

食材与工具介绍

介绍面粉、糖、鸡蛋等基础烘焙原料的种类和用途，以及它们在蛋糕制作中的重要性。

基础烘焙原料

介绍各种蛋糕装饰材料，如奶油、水果、巧克力等，以及如何根据蛋糕设计选择合适的装饰。

装饰材料选择

展示搅拌器、烤盘、模具等烘焙工具，讲解它们在制作蛋糕过程中的使用方法和作用。

烘焙工具展示

强调食品安全的重要性，讲解烘焙过程中的卫生操作规范，确保学生了解健康烘焙的基本原则。

食品安全与卫生

01

02

03

04

制作流程详解

学生将学习各种烘焙原料的性质和作用，为制作蛋糕打下坚实基础。

掌握烘焙基础知识

通过实践操作，学生将学会制作蛋糕的基本技巧和流程，提升实际操作能力。

培养动手操作能力

安全卫生知识

介绍蛋糕制作中常用的原料，如面粉、糖、鸡蛋、黄油等，以及它们在蛋糕中的作用。

蛋糕的原料介绍

01

讲解蛋糕烘焙过程中的基本技巧，例如如何正确测量原料、搅拌面糊以及烘焙时间和温度的控制。

蛋糕烘焙技巧

02

教学方法

PART03

互动式教学

学习使用各种工具和材料进行蛋糕表面装饰，如奶油抹平、水果摆放等。

蛋糕装饰技巧

掌握烘焙前的准备工作，包括称量食材、混合面糊、预热烤箱等。

烘焙基本操作

理解并能够根据食谱独立完成蛋糕的制作，包括材料的替换和分量的调整。

食谱理解与应用

案例分析法

学生能够理解烘焙过程中温度和时间对蛋糕质量的影响。

掌握基本烘焙原理

01

学生能够识别并描述不同烘焙工具和材料的用途和特性。

认识烘焙工具和材料

02

学生能够掌握食品安全的基本原则，确保烘焙过程中的卫生安全。

了解食品安全知识

03

学生能够学习并实践基本的蛋糕装饰方法，如抹面和裱花。

学习蛋糕装饰技巧

04

示范与模仿

介绍面粉、糖、鸡蛋等基础烘焙原料的种类和作用，以及如何正确选择和储存。

01

展示搅拌器、烤盘、模具等烘焙专用工具，并说明它们在制作蛋糕中的具体用途。

02

讲解不同装饰材料如奶油、巧克力、水果等的选择标准和装饰技巧。

03

强调在烘焙过程中安全使用烤箱、搅拌机等厨房设备的重要性，并提供安全操作指南。

04

基础烘焙原料

烘焙专用工具

装饰材料选择

安全使用厨房设备

小组合作学习

通过制作不同口味的小蛋糕，学生将学会基本的烘焙技巧和食材搭配。

掌握基本烘焙技能

鼓励学生尝试各种装饰和口味组合，激发他们的创造力和审美能力。

培养创新思维

教学材料

PART04

食材准备清单

01

介绍蛋糕制作中常用的原料，如面粉、糖、鸡蛋、黄油等，以及它们在蛋糕中的作用。

02

讲解烘焙过程中不可或缺的工具，如搅拌器、烤盘、计量器具等，以及它们的正确使用方法。

蛋糕的原料介绍

基本烘焙工具使用

制作工具介绍

学生将学习如何使用奶油、水果和糖霜等材料进行蛋糕装饰，提升审美和创意。

蛋糕装饰技巧

通过实践教学，学生将掌握基本的烘焙技巧，如测量、混合、烘烤等。

烘焙基础操作

教授学生食品安全的基本知识，包括食材选择、卫生处理和正确保存方法。

食品安全知识

教学辅助资料

学生将学习如何使用烘焙工具和材料，制作简单的蛋糕和糕点。

掌握基本烘焙技能

01

通过设计蛋糕装饰，学生将提高自己的审美观和创造力，制作出个性化的蛋糕作品。

培养审美和创造力

02

评估方式

PART05

过程性评价

认识烘焙工具和材料

通过本课程，学生将熟悉各种烘焙工具和材料的名称及用途。

认识蛋糕装饰技巧

学生将了解蛋糕装饰的基本技巧