原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
幼儿园保健卫生膳食管理规范
演讲人：
日期:
目录
02
膳食营养管理
01
基础卫生管理
03
疾病预防措施
04
食品安全保障
05
健康宣教实施
06
应急处理机制
01
PART
基础卫生管理
日常清洁检查标准
地面清洁
窗户及窗台清洁
墙面清洁
卫生设施检查
保持地面干燥、洁净，无杂物、无污渍，每日进行清扫和消毒。
定期清洁墙面，保持无灰尘、无污渍，特别是墙角、墙缝等卫生死角。
定期清洁窗户及窗台，保持窗明几净，确保室内空气流通。
每日检查水龙头、马桶、洗手池等设施是否正常使用，确保无漏水和堵塞。
餐具消毒操作流程
清洗
用餐后及时将餐具放入洗碗池，用流动水清洗，去除残留食物。
01
消毒
使用高温蒸汽或紫外线对餐具进行消毒，确保消毒时间足够，杀灭细菌病毒。
02
烘干
将消毒后的餐具放入烘干设备中烘干，避免潮湿环境滋生细菌。
03
存放
将烘干后的餐具存放在干燥、通风的餐具柜中，保持干净卫生。
04
环境通风监测机制
空气监测
通风设施检查
空气质量改善
通风时间管理
定期监测室内空气质量和通风情况，确保空气流通，预防呼吸道疾病传播。
定期检查通风设施是否正常运行，及时维修和更换损坏的设备。
加强室内空气净化，可使用空气净化器等设备提高室内空气质量。
合理安排通风时间，确保在幼儿活动期间保持室内空气新鲜。
02
PART
膳食营养管理
食谱科学制定原则
平衡膳食
确保膳食中含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素，满足幼儿生长发育需求。
餐次安排
合理安排餐次，保证幼儿定时进食，避免过度饥饿或过度饱腹。
合理搭配
膳食中的食物要多样化，注意谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类、蛋类等食物的搭配，做到营养均衡。
适宜烹调
根据幼儿的消化特点，选择适宜的烹调方式，尽量减少营养素的损失，提高食物的营养价值。
食材采购验收标准
6px
6px
6px
选择新鲜、无污染的食材，确保食物的质量和卫生。
新鲜度
选择有资质的供应商，确保食材的来源可靠和安全。
供应商资质
选择富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食材，满足幼儿的生长发育需求。
营养价值
01
03
02
建立严格的验收程序，对食材进行质量检查，确保食材符合采购标准。
验收程序
04
烹饪过程卫生控制
烹饪环境
保持厨房的清洁卫生，定期进行消毒和通风，防止食物污染。
烹饪用具
使用符合卫生标准的烹饪用具，定期进行清洗和消毒，防止细菌滋生。
烹饪方法
采用合理的烹饪方法，确保食物煮熟煮透，避免食物中的有害物质对幼儿的健康造成危害。
调味品使用
合理使用调味品，避免过量使用味精、鸡精等食品添加剂，保证食物的天然口感和营养价值。
03
PART
疾病预防措施
传染病晨检流程
每位幼儿早晨入园时进行体温测量，并将测量结果记录在晨检表上。
检查幼儿体温
检查幼儿是否有发热、咳嗽、皮疹、眼部感染等传染病症状。
观察幼儿身体状况
向家长询问幼儿近期身体状况、饮食情况、是否有接触过病患等。
询问家长幼儿情况
发现异常情况及时报告园方，及时隔离、送医治疗，并做好跟踪记录。
及时处理异常情况
病患儿童隔离规范
设立隔离室
隔离病患儿童
物品专人专用
跟踪患儿情况
幼儿园应设立专门的隔离室，用于暂时隔离病患儿童，避免病毒扩散。
发现病患儿童，应立即将其隔离至隔离室，并通知家长接回。
隔离室内物品应专人专用，避免交叉感染，用后需及时消毒处理。
与患儿家长保持联系，了解患儿病情，患儿康复后需持医院证明方可入园。
防疫物资配备要求
幼儿园应配备口罩、消毒液、洗手液等必要的防疫物资。
配备防疫物资
定期对防疫物资进行检查，确保物资在有效期内，及时更换过期物资。
物资定期检查
防疫物资应存放在专用储备箱或柜内，确保物资干燥、通风、无污染。
物资存放规范
01
03
02
按照标准和要求使用防疫物资，避免浪费和滥用。
物资合理使用
04
04
PART
食品安全保障
留样检测制度
留样检测
每餐次的主副食品应留样48小时，以备查验。
01
留样记录
详细记录留样食品的名称、留样量、留样时间等信息。
02
样品保存
留样样品应存放在专用冰箱内，确保样品不变质、不丢失。
03
过敏源管理方案
对幼儿园内所有儿童进行过敏源调查，建立过敏史档案。
过敏源调查
在食品原材料、加工过程、成品等环节进行过敏源标识。
过敏源标识
严格禁止过敏源食品进入幼儿园，对过敏儿童进行特殊饮食安排。
过敏食品处理
食品存储温控标准
冷藏食品应保持在0℃-4℃之间，确保食品新鲜。
冷藏温度
冷冻温度
常温存放
冷冻食品应保持在-18℃以下，以杀灭和抑制细菌滋生。
对于无需冷藏或冷冻的食品，应存放在干燥、通风、避光处，定期检查有无变质情况。
05
PART
健康宣教实施
师生卫生习惯培养
强调手卫生
环境
文档评论（0）