海藻的介绍：海藻个人资料.docx

海藻素有“海洋蔬菜”和“长寿菜”之称，具有独特的风味和养分价值，是

优质的碱性食品。就目前觉察的上万种藻类植物中，可供人类食用的约有70余种，主要是红藻(如紫菜、石花菜、江蓠等)、褐藻(如海带、裙带菜、马尾藻等)、绿藻(如石莼、礁膜、松藻、小球藻等)、蓝藻(如螺旋藻)四大类。目前，市场需求量最大的仍旧是以海带、紫菜和裙带菜等为主要原料加工的海藻食品。海藻的优点

由于海藻远离人类居住的陆地，生长在宽阔的海洋中，蕴含了大量对人体有养分价值的成分，而且不像陆地蔬菜被施以农药、化肥。因此，海藻被认为是自然的绿色有机食品。

海藻中富含多种养分成分，如蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维等，还含有很多生物活性成分，如海藻酸、甘露醇、海藻多糖、高不饱和脂肪酸等。海藻中含有多种矿物质，其中以碘最为突出，是自然的补碘食品。海藻中除含有较多蛋白质以外，还含有铁元素，对缺铁性贫血具有关心治疗作用。同时，海藻中还含有VA、VC、VE、VB1、VB2、VB12、烟酸、胆碱、类胡萝卜素、肌醇、叶酸等多种维生素。

海藻的食疗保健作用

膳食纤维适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量，对心脏、血管的正常规律有帮助，并预防癌症发生。此外，海藻食物纤维进入人

体胃肠后，因吸取水分而膨胀，简洁造成饱足感觉，避开摄取过多食物而造成肥

胖，并到达减肥保健效果。食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄，避开体内有害细菌的生长，具有整肠作用。

海藻多糖是海藻中重要组成局部。岩藻多糖可增加免疫力，预防血液凝固，有效预防脑血栓和心肌堵塞。【生理机能抗癌、预防高血压、预防便秘、促进成长发育】。海藻多糖具有增加免疫力及抗癌活性，褐藻的褐藻糖是海藻的抗肿瘤及抗凝血活性成分中争论得最多的一种化合物，试验说明，褐藻糖可延长患肿瘤小鼠的寿命。紫菜等海藻内含糖量高达30%-57%。海藻中的糖不仅供给能量,而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的黏液成分,是陆生蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性,有阻挡动物红细胞凝集反响的作用,即可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。

常见海藻紫菜

紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，其次割的叫其次水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，养分也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。选择的时候可以认真区分光泽度，粗细等。在日本叫做海苔，常见产品有，寿司海苔，即食海苔〔波力海苔类〕，紫菜〔做汤，调

料类〕

养分价值紫菜每百克可食部含水分10.3克，蛋白质22克，脂肪0.2克，碳水化合物43克，钙343毫克，磷457毫克，铁32毫克，胡萝卜素23毫克，维生素B10.44毫克，维生素B207毫克，尼克酸1毫克，维生素Cl毫克，碘8毫克。紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的成效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。海带

海带别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，外形像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。常见的有海带丝，海带结等。

养分价值海带是一种养分价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维8克，无机盐19克，钙25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素〔维生素B1〕0．69毫克，核黄素〔维生素B2〕

0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻，于甲亢不利。

裙带菜

裙带菜为温带性海藻，它能忍受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分

布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛。而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布，实

际是早年先后从朝鲜和日本移植过来的。养分价值裙带菜中含有多种养分成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白16g，精脂肪0.32g，糖类381g，灰分193g，还含有多种维生素，粗蛋

白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。同时被称为聪明菜、美容菜、安康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的自然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于5斤胡萝卜，含蛋白质量等于5个海参。其含碘量也比