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第三节二-三点检验法：结果分析与判断
主讲教师：杨庆莹
《食品感官检验技术》
FoodSensoryInspectionTechnology
严把食品检验关·共筑舌尖安全门
第六章食品感官差别检验
请输入您的文字对实际情况进行说明
二-三点检验法的结果分析与判断
有效鉴评表数目为n，回答正确的表数目为R，查阅《表.二-三点检验》中为n的一行的数值：
若R小于其中所有数目，则说明在5%水平，两样品间无显著差异，
若R大于或等于其中某数，说明在此数所对应的显著水平上，两样品间有显著差异。
二-三点检验法的结果分析与判断
表.二-三点检验（部分）
答案数目n
显著水平
5%
1%
0.1%
24
25
26
27
28
29
30
17
18
18
19
19
20
20
19
19
20
20
21
22
22
20
21
22
22
23
24
24
二-三点检验法的结果分析与判断
例如：
某饮料厂为降低饮料成品的异味，在加工中添加了某种除味剂，为了了解除味剂的效果，运用二-三点检验法进行试验。
有41名评价员进行检验。其中有20名接受到对照样品是未经去味的制品，另21名接受到对照样品是经去未处理的制品。
二-三点检验法的结果分析与判断
共得到40张有效答案，其中有28张回答正确。
查《表.二-三点检验》中n=41一栏，
得到27（5%）＜28＜29（1%），
则说明在5%显著水平，两样品间有显著差异，
即去除异味效果显著。
答案数目n
显著水平
5%
1%
0.1%
41
42
43
27
27
28
29
29
30
31
32
32
表.二-三点检验（部分）
实例分析
平衡参照二-三点检验法
问题：一个产品香味开发人员想知道两种赋予面巾纸香味的方法，（直接加到面巾纸上面和加到面巾纸盒里），是否会使产品香气的浓度和香气品质有所不同。
项目目标：确定两种加香方法是否会使面巾纸在正常情况时间之后有所不同。
试验目标：确定两种产品在存放三个月之后，是否在香气上存在不同。
实例分析
平衡参照二-三点检验法
试验设计：样品在同一天准备，使用完全相同的香味物质和相同的面巾纸，只是赋予香味的方法不同，将两种样品放在相同的条件下存放三个月。
有50人参加实验，样品编号及排组情况参照三点检验，两种样品各自被用作参照样25次。准备工作表及试验回答卷（如表所示）。
实例分析
表.面巾纸二-三点检验准备工作
样品准备工作表
日期：__________编号：____________
样品类型：面巾纸
实验类型：二-三点检验（平衡参照模型）
产品情况含有2个A的号码含有2个B的号码
A：新产品959257448
B：原产品（对比）723539661
呈送容器标记情况
小组号码顺序代表类型
AABR-257-723
BBAR-661-448
ABAR-723-257
BABR-448-661
注：R为参照，将以上顺序依次重复，直到50
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