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香豆酸壳聚糖对石榴贮藏品质和抗氧化作用的研究

目录

香豆酸壳聚糖对石榴贮藏品质和抗氧化作用的研究（1）．．．．．．．．．．3

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1采样与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2贮藏条件设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.3抗氧化性能评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

香豆酸壳聚糖的特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2生物活性与安全性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3在食品中的应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

石榴贮藏品质的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1营养成分的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2物理性质的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3某些化学指标的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

香豆酸壳聚糖对石榴贮藏品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.1对营养成分的保护作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.2对物理性质的改善作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.3对化学指标的稳定作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

香豆酸壳聚糖的抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1抗氧化机理分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.2对石榴汁抗氧化性能的提高．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.3对贮藏过程中氧化产物的控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.2本研究的创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.3未来研究方向与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

香豆酸壳聚糖对石榴贮藏品质和抗氧化作用的研究（2）．．．．．．．．．38

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

（二）研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（二）实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

三、香豆酸壳聚糖的特性及稳定性．．．．．．