2025年调酒师考试模拟题——酒水搭配与品鉴技巧测试.docxVIP

2025年调酒师考试模拟题——酒水搭配与品鉴技巧测试

1.以下哪种葡萄酒与烤牛排搭配最为合适？

A.黑皮诺

B.长相思

C.赤霞珠

D.雷司令

答案：C。赤霞珠酒体饱满、单宁丰富，能与烤牛排的高蛋白和脂肪很好搭配，平衡口感。黑皮诺酒体相对较轻；长相思和雷司令是白葡萄酒，一般不与牛排搭配。

2.金汤力中通常使用的金酒是哪种风格？

A.伦敦干金酒

B.普利茅斯金酒

C.荷兰金酒

D.老汤姆金酒

答案：A。伦敦干金酒口感清爽、风味纯净，是金汤力的经典选择。普利茅斯金酒风味稍重；荷兰金酒有麦芽香味；老汤姆金酒较甜。

3.以下哪种利口酒常用于制作“百利甜咖啡”？

A.君度

B.百利甜酒

C.加利安奴

D.马天尼甜红

答案：B。百利甜酒有浓郁的奶香和威士忌风味，与咖啡搭配和谐，是百利甜咖啡的关键原料。君度是橙味利口酒；加利安奴是香草味利口酒；马天尼甜红是味美思。

4.当品鉴一款干型香槟时，以下哪种香气是常见的？

A.焦糖

B.青苹果

C.巧克力

D.果酱

答案：B。干型香槟常见青苹果、柠檬等清新果香。焦糖和巧克力一般在甜型或经过特殊陈酿的酒中；果酱香气多见于甜葡萄酒。

5.搭配寿司，以下哪种清酒较为合适？

A.纯米大吟酿

B.本酿造

C.普通清酒

D.发泡清酒

答案：A。纯米大吟酿口感纯净、香气高雅，能与寿司的鲜美相得益彰。本酿造风味稍浓；普通清酒品质相对一般；发泡清酒适合轻松场合。

6.以下哪种鸡尾酒以龙舌兰为基酒，且有盐边装饰？

A.玛格丽特

B.黛克瑞

C.生锈钉

D.曼哈顿

答案：A。玛格丽特以龙舌兰为基酒，杯口有盐边装饰，增加风味层次。黛克瑞用朗姆酒；生锈钉用苏格兰威士忌；曼哈顿用威士忌。

7.品鉴波特酒时，能感受到的典型风味有？

A.青椒

B.肉桂

C.烟熏

D.橡胶

答案：B。波特酒常有肉桂、丁香等香料风味。青椒是长相思等葡萄酒可能有的风味；烟熏常见于威士忌；橡胶一般是酒变质的味道。

8.与奶油蘑菇汤搭配，适宜的葡萄酒是？

A.琼瑶浆

B.梅洛

C.西拉

D.灰皮诺

答案：A。琼瑶浆香气浓郁、口感甜美，能与奶油蘑菇汤的浓郁醇厚相搭配。梅洛和西拉是红葡萄酒，与汤搭配不协调；灰皮诺口感较清爽。

9.制作新加坡司令时，必不可少的利口酒是？

A.樱桃利口酒

B.蓝色cura?ao

C.金巴利

D.君度

答案：A。新加坡司令中樱桃利口酒赋予其独特的色泽和风味。蓝色cura?ao用于蓝色夏威夷等；金巴利是苦艾酒；君度常用于玛格丽特等。

10.以下哪种葡萄酒在品鉴时可能会有“铅笔芯”的香气？

A.黑皮诺

B.桑娇维塞

C.品丽珠

D.霞多丽

答案：C。品丽珠常带有铅笔芯、烟草等香气。黑皮诺以红色水果香气为主；桑娇维塞有樱桃、李子等果香；霞多丽是白葡萄酒，无此香气。

11.搭配烤三文鱼，适合的葡萄酒是？

A.黑皮诺

B.长相思

C.仙粉黛

D.慕合怀特

答案：A。黑皮诺酒体适中、单宁柔和，能与三文鱼的鲜美和油脂感搭配。长相思酸度高但口感不够丰满；仙粉黛和慕合怀特酒体较重。

12.薄荷朱利普以哪种烈酒为基酒？

A.波本威士忌

B.苏格兰威士忌

C.伏特加

D.朗姆酒

答案：A。薄荷朱利普以波本威士忌为基酒，搭配薄荷和糖，是美国南方经典鸡尾酒。苏格兰威士忌风格不同；伏特加和朗姆酒不是其基酒。

13.品鉴雪莉酒时，菲诺雪莉常见的香气有？

A.核桃

B.焦糖

C.杏仁

D.咖啡

答案：C。菲诺雪莉酒常有杏仁、花香等清新香气。核桃是欧罗索雪莉的风味；焦糖和咖啡一般不在菲诺雪莉中出现。

14.以下哪种鸡尾酒是用咖啡利口酒和爱尔兰威士忌调制的？

A.爱尔兰咖啡

B.咖啡马天尼

C.白俄罗斯

D.教父

答案：A。爱尔兰咖啡由咖啡利口酒、爱尔兰威士忌和奶油等调制而成。咖啡马天尼用伏特加；白俄罗斯用伏特加和奶；教父用苏格兰威士忌和杏仁利口酒。

15.搭配羊排，合适的葡萄酒是？

A.黑皮诺

B.黑比诺

C.内比奥罗

D.灰皮诺

答案：C。内比奥罗酒体饱满、单宁强劲，能与羊排的浓郁风味和脂肪搭配。黑皮诺和黑比诺酒体相对较轻；灰皮诺是白葡萄酒。

16.以下哪种金酒适合调制马丁尼？

A.荷兰金酒

B.老汤姆金酒

C.伦敦干金酒

D.普利茅斯金酒

答案：C。伦敦干金酒口感清爽、酒精度高，是调制马丁尼的经典选择。荷兰金酒有麦芽味；老汤姆金酒甜；普利茅斯金酒风味稍重。

17.品鉴雷司令葡萄酒时，干型雷司令可能有的香气是？

A.蜂蜜

B.青柠

C.焦糖

D.巧克力

答案：B。干型雷司令常有青柠、青苹果等清新果香。蜂蜜常见于甜型雷司令；焦糖和巧克力一般不在干型雷司令中。

18.与海鲜意面搭配，适宜的葡萄酒