食品营养与健康功能性成分研究练习题集.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品营养与健康功能性成分的概念及其关系

1.1食品营养与健康功能性成分的概念是什么？

A.具有营养价值的食品成分

B.对人体健康有特殊生理功能的食品成分

C.可以治疗疾病的食品成分

D.提高食品感官特性的食品成分

1.2食品营养与健康功能性成分之间的关系是怎样的？

A.食品营养与健康功能性成分没有关系

B.食品营养与健康功能性成分互不干扰

C.食品营养与健康功能性成分相互补充

D.食品营养与健康功能性成分相互制约

2.常见食品中的功能性成分及其作用

2.1以下哪一种食品含有较多的抗氧化成分？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

2.2以下哪种功能性