4.15 发霉和防霉（教学设计）五年级科学下册 （冀人版）.pdf

冀人版小学科学五年级下册

《发霉和防霉》教学设计

课题发霉和防霉课型新授课

科学知识

1、了解发霉是微生物繁殖的现象。

2、知道霉菌生长的条件及防霉的基本方法。

科学探究

1、通过对比实验探究霉菌生长的影响因素，学习控制变量的实验方

教学目标

法。

科学态度

1、关注发霉现象与生活的联系，培养观察生活、探究科学的意识。

科学、技术、社会与环境（STSE）

1、能意识到防霉技术的发展对人们生活质量的影响。

重点：

认识霉菌生长的条件，掌握常见的防霉措施。

难点：

教学重难点

设计并完成霉菌生长条件的对比实验，分析实验现象得出结论。

教学准备PPT，每组一份（发霉的图片），科学活动手册，笔等。

教学过程

一、情境与问题

同学们，在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现象

却不常见。这些物体为什么会发霉呢？

霉是一种微生物，它的生长与其他生物一样，需要获取营养和适宜的生长环境。

二、探究与发现

•探究食物发霉的条件：

想一想，放在什么地方的食物容易发霉？什么样的食物容易发霉？

•活动交流：

我认为与温度有关系。

水果、剩饭容易发霉，是因为含有的水分大。

•作出假设：

我们认为食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。

•第一小组的研究计划：

假设：食物在潮湿的条件下容易发霉。

材料：大小、薄厚相同的馒头片2块，塑料自封袋2个，滴管1支等。

实验方法：将馒头片分成干燥和湿润的两组，放置到同一环境中，进行对比实验。

实验步骤：1.将馒头片放入烤箱内烘干。

2.在1号馒头片上滴10滴水，2号保持干燥。

3.将1号和2号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。

4.把两个袋子放到同一个温暖、阴暗的地方。

•活动记录：

这是第一小组设计的方案，你们组的呢？

按照实验方案进行实验，并把实验现象和结果记录下来。

•问题思考：

实验中哪些条件相同，哪些条件不同？我们得到共同的结论是什么？

•得出结论：

食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。

除了食物外，你在生活中还见过哪些物品发霉呢？快来说一说吧！

•全班交流：

鞋子发霉

家具发霉

墙体发霉

•防止发霉：

食品发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命；衣物发霉会

造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑结构受到侵蚀，带来安全隐患。

人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉的呢？

•交流讨论：

我会把食品放入保鲜盒中。

我会晾晒衣服。

可以在墙壁上刷防霉涂料。

•问题思考：

图中的做法为什么能起到防霉的作用？

观察生活中的物体，哪些需要防霉。选择几种物品设计防霉方案，并与同学交流分

享。

三、应用与拓展

你了解生活中保鲜技术的发展吗？选择一种食品，了解它的保鲜方法，分析从过去

到现在发生了哪些变化，各种方法有哪些优点和不足。让我们一起继续交流一下吧！

•科学在线：

现代食品保鲜技术

现代食品保鲜技术主要有：冷藏、冷冻、罐藏、脱水、真空包装、添加防霉剂

和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，

如：果蔬多采用冷藏等保鲜的方式；大多数饮料采用灭菌、添加食品防腐剂的方式。

现代食品保鲜技术

当然，食品保鲜技术中的所有方式并不是完全理想无害的，如：食品防腐剂在

延长食物保质期的同时，也有可能给人们的健康带来一定的危害。建议在选购食品

时，尽量选择一些不使用防腐剂或者有信誉和质量保证的产品。

让我们开动脑筋，设计一种未来的食品保鲜技术，比一比，谁的设计更新颖、更实

用。快来说一说吧！

四、课堂总结

说一说，这节课你都学到了什么？

五、巩固练习

一、我会填（设计“影响食物发霉的条件”实验方案）