高考总复习生物第1讲传统发酵技术的应用.pdfVIP

高考总复习·生物

第1讲传统发酵技术的应用

(本讲对应学生用书P275)

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高考总复习·生物

1自主学习•巩固基础

2重难探究•素养达标

目录

4典题演练•破解高

5课后提能演练

高考总复习·生物

课标考情——知考向核心素养——提考能

运用结构与功能相适应的观念分

1.举例说明日常生活中的某些食生命观念析和解释发酵菌种的结构与功能

品是运用传统发酵技术生产的的关系

2.阐明发酵工程利用现代工程技比较制作果酒、果醋、泡菜的原

科学思维

课标术及微生物的特定功能，工业化理、流程和发酵条件等的异同

要求生产人类所需产品能够使用简单的实验器具，基于

3.举例说明发酵工程在医药、食科学探究给定的实验方案完成简单的发酵

品及其他工农业生产上有重要的实验，并记录和分析实验结果

应用价值关注食品安全，倡导和践行健康

社会责任

的生活方式

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知识点一果酒和果醋的制作

［自主学习］

1.制作原理

项目菌种反应

6CO+12HO+能量

有氧条件，大量繁殖：CHO+6HO+6O__________________

61262222

果酒酵母菌

CHO2CHOH（酒精）+2CO+能量

无氧条件，产生酒精：

6126252

氧气、糖源都充足时：糖→乙酸，反应简式为__________________________

CHO+2O2CHCOOH