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发酵技术在不同调味品中的应用比较考核试卷.docx

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    发酵技术在不同调味品中的应用比较考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在通过对发酵技术在不同调味品中的应用进行比较，检验考生对发酵工艺的理解、对不同调味品制作原理的掌握程度，以及分析比较能力。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.发酵技术在我国历史上最早应用于以下哪种调味品的生产？（）

    A.醋B.酱C.酱油D.酒

    2.以下哪种微生物是制作豆瓣酱的主要发酵菌？（）

    A.酿酒酵母

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