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餐饮从业人员消防安全考核试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.我国消防工作贯彻（）的方针。

A.以防为主，防消结合

B.预防为主，防消结合

C.专门机关与群众相结合

D.以防为主，以消为辅

答案：B。我国《消防法》规定消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针。

2.任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位、（）都有参加有组织的灭火工作的义务。

A.男性公民

B.成年公民

C.包括少年儿童在内的所有人员

D.女性公民

答案：B。成年公民具备一定的行为能力和体力，有义务参加有组织的灭火工作。

3.单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意（）。

A.湿度

B.温度

C.通风

D.密闭

答案：C。溶剂和油漆易挥发产生可燃气体，通风可以降低可燃气体浓度，防止发生爆炸等危险。

4.公共性建筑和通廊式居住点建筑安全出口的数目不应少于（）。

A.一个

B.两个

C.三个

D.四个

答案：B。设置两个及以上安全出口能在火灾等紧急情况下为人员疏散提供更多途径，保障人员安全。

5.当打开房门闻到燃气气味时，首先应迅速（），以防止引起火灾。

A.打开燃气灶具查找漏气部位

B.打开门窗通风

C.拨打119向消防队报警

D.关闭燃气总阀门

答案：B。打开门窗通风可以降低室内燃气浓度，避免达到爆炸极限，在通风良好的情况下再进行其他操作。

6.由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成（）。

A.纵火罪

B.失火罪

C.玩忽职守罪

D.重大责任事故罪

答案：B。失火罪是指由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果，危害公共安全的行为。

7.当液化气罐内的气量不足时，应（）。

A.放在热水中加热

B.换气

C.把气罐横放

D.摇晃气罐

答案：B。放在热水中加热、把气罐横放、摇晃气罐等操作都可能引发安全事故，气量不足时应及时换气。

8.据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（）。

A.被火直接烧死

B.烟气窒息致死

C.跳楼或惊吓致死

D.其他原因

答案：B。火灾产生的浓烟含有大量有毒有害气体，会使人中毒、窒息，是火灾中致人死亡的主要原因之一。

9.公共娱乐场所安全出口的疏散门应（）。

A.自由开启

B.向外开启

C.向内开启

D.侧拉开启

答案：B。向外开启的疏散门在紧急情况下便于人员快速疏散，不会因人群拥挤而无法打开。

10.烟头中心温度可达（），它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。

A.100-200℃

B.200-300℃

C.700-800℃

D.900-1000℃

答案：C。烟头中心温度很高，能达到700-800℃，足以点燃许多常见可燃物。

11.餐厅内若使用燃气，在停止使用后和营业结束后，应（）。

A.检查灶具是否关闭，并关好总阀门

B.检查灶具是否关闭

C.关好总阀门

D.不用做任何检查

答案：A。停止使用和营业结束后，不仅要检查灶具是否关闭，还需关好总阀门，确保燃气使用安全。

12.灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示（）。

A.正常

B.偏高

C.偏低

D.无压力

答案：A。指针指在绿色区域表示灭火器压力正常，可以正常使用。

13.下列（）着火不能用水扑灭。

A.棉布、家具

B.汽油、油漆

C.木材、纸张

D.塑料、橡胶

答案：B。汽油、油漆比水轻且不溶于水，用水扑灭会使油浮在水面上继续燃烧并可能扩大火势。

14.发生火灾时，如各种逃生的路线被切断，最直接的做法应当（）。

A.大声呼救

B.强行逃生

C.退居室内，关闭门窗

D.跳楼逃生

答案：C。在逃生路线被切断时，退居室内关闭门窗可以防止烟雾和火势蔓延进来，争取更多的救援时间。

15.下列哪种灭火器适用于扑灭可燃固体、可燃液体、可燃气体和电气设备的火灾？（）

A.二氧化碳灭火器

B.干粉灭火器

C.水基型灭火器

D.泡沫灭火器

答案：B。干粉灭火器可用于扑灭可燃固体、可燃液体、可燃气体和电气设备的火灾。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪些行为是消防违法行为（）。

A.占用、堵塞、封闭消防安全出口、疏散通道和消防车通道

B.圈占、埋压、损坏、挪用、遮挡消防设施和器材

C.损坏公共消防设施

D.无照经营

答案：ABC。无照经营不属于消防违法行为，而占用、堵塞、损坏消防相关设施和通道等行为违反了消防法规。

2.火灾现场逃生的