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2025年西式面点师（三级）考试试卷：西点烘焙原料配比调整技巧.docx

2025年西式面点师（三级）考试试卷：西点烘焙原料配比调整技巧.docx

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    2025年西式面点师（三级）考试试卷：西点烘焙原料配比调整技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点烘焙原料配比调整技巧选择题

    要求：从下列选项中选择一个最符合题意的答案。

    1.以下哪种原料在烘焙过程中需要特别注意控制用量？

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.植物油

    D.泡打粉

    2.在调整西点烘焙原料配比时，以下哪种操作是错误的？

    A.减少面粉的用量

    B.增加糖的用量

    C.减少水的用量

    D.增加泡打粉的用量

    3.在调整西点烘焙原料配比时，以下哪种操作有助于提高西点的松软度？

    A.减少面粉的用量

    B.增加糖的用量

    C.减少水

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