《根茎类净菜》（征求意见稿）.pdf

T/ZFSXXXX—2025

根茎类净菜

1范围

本文件规定了根茎类净菜的技术要求、试验方法、检验规则、标签和标志、贮存、配送运输、销售

和召回的要求。

本文件适用于根茎类净菜的经营和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB25574食品安全国家标准食品添加剂次氯酸钠

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

SB/T10583净菜加工配送技术要求

NY/T1056绿色食品储藏运输准则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令2023年第70号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

根茎类蔬菜rootstalkvegetables

指以植物的根或茎为主要食用部分的蔬菜。

根茎类净菜rootstalkcleanvegetables

指按标准和销售需求对新鲜的根茎类蔬菜进行浸泡、去皮或不去皮、切割、杀菌或不杀菌、护色或

不护色、脱水、称重和包装而成的产品。

4技术要求

原辅料要求

4.1.1根茎类蔬菜原料应符合GB2762、GB2763的规定。

4.1.2经营加工用水应符合GB5749的规定。

4.1.3其他原辅料应符合国家标准、行业标准等相关标准和有关规定。

4.1.4对无法提供承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证的，应进行抽样检验或者快速检测。快

速检测方法按附录B或附录C的规定。

经营过程要求

4.2.1经营加工过程应符合SB/T10583的规定。

4.2.2加工流程参见附录A。

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感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

外观新鲜，整修良好，切分大小均匀，清洗干净无泥土、杂质，无劣根、分叉、

外观无瘤包，无糠心、无黑皮、黑心、青头，无畸形、皱缩，无腐烂、霉变、病虫害、

冷害、冻伤等，无明显机械伤

色泽表面水嫩有光泽，色泽均匀，褐变程度≤2%，未出现其它非本品种特有的颜色

气味具有新鲜蔬菜自然香气，无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害等不良气味

污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

农药残留限量

农药残留限量应符合GB2763的规定。

净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5试验方法

感官检查

将样品置于清洁、干燥的白色器皿中，在自然光条件下，目测其形态、色泽，检查有无异物，用刀

剖开后，观察其内部组织及杂质，嗅其气味。

污染物限量

按GB2762规定的检验方法测定。

农药残留限量

按GB2763规定的方法测定。

净含量

按JJF1070有关的规定执行。

6检验规则

组批

同一班次、同一批原料生产的同一品种的产品作为一个检验批次。

抽样

从每批成品中随机抽取样品，抽样数量