《畜禽类净菜》编制说明(征求意见稿).docx

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《畜禽类净菜》（工作组讨论稿）编制说明

一、项目来源：

本项目来源于浙江省食品学会《关于浙江省食品学会发布2025年度第一批团体标准5项立项的通知》文件关于《畜禽类净菜》团体标准立项的公告。

二、标准制定工作的目的与意义：

1、背景

畜禽类产品是人类饮食中重要的蛋白质来源，满足了人们对肉食的需求。随着全球人口的增长和生活水平的提高，人们对畜禽类产品的消费量不断增加。尤其是在发展中国家，随着经济的发展和人们生活水平的改善，对畜禽类产品的需求增长更为明显。

2、发展现状

供需方面，随着人口增加和人们生活水平的提高以及消费观念的转变，对畜禽类产品的需求不断上升。特别是随着中产阶级数量的增加，对高品质、健康安全的畜禽产品的需求日益增长。目前，畜禽养殖产业不断发展，养殖技术的进步和养殖规模的扩大使得畜禽产品的供应量保持增长。然而，畜禽养殖容易受到疫病、自然灾害、饲料价格波动等因素的影响，导致供给存在一定的波动性。贸易方面，畜禽产品的国际贸易较为活跃，一些国家和地区由于自身产量无法满足国内需求，需要大量进口畜禽产品；而一些畜禽产品生产大国则将多余的产品出口到其他国家和地区。养殖方面，规模化、标准化趋势明显大型养殖企业在市场中的份额逐渐增加，它们拥有先进的生产技术、设备和管理经验，能够实现规模化、标准化养殖，提高生产效率和产品质量。同时，标准化的养殖流程也有助于保障畜禽产品的安全和卫生。政策环境方面，许多国家的政府为了保障食品安全、促进农业发展、增加农民收入，加大了对畜禽养殖产业的政策支持力度。这包括提供养殖补贴、技术培训、信贷支持等，以鼓励企业和养殖户扩大生产规模、提高生产技术水平。同时，政府对畜禽产品的质量安全监管日益严格，制定了一系列的法规和标准，加强了对养殖、屠宰、加工、运输等环节的监管，以确保畜禽产品的质量和安全。

3、存在的问题

目前，畜禽类行业在养殖、加工、销售等环节存在标准不统一、质量参差不齐的问题。一方面，部分养殖场环境恶劣，饲料添加剂使用不规范，导致畜禽产品存在安全隐患。屠宰加工过程中，工艺落后、卫生条件差，影响产品质量。运输和销售环节中，包装标识不清晰，储存条件不当，容易造成产品变质。另一方面，缺乏统一的行业标准，使得企业之间的竞争不公平，消费者难以辨别产品质量的优劣，也给政府监管带来了困难。

4、必要性

通过制定严格的标准，规范畜禽类净菜产品从加工到销售的各个环节，确保产品符合安全卫生要求，保障消费者的身体健康，从而保障食品安全。

制定统一的标准可以促使企业提高生产技术和管理水平，提升畜禽类产品的质量和品质，增强市场竞争力，进而提高产品质量。

标准制定后可以为行业提供明确的规范和指导，促进企业公平竞争，推动行业健康发展。同时，也便于政府部门进行有效监管，规范行业秩序。

三、与我国法律法规和其他标准的关系

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《中华人民共和国食品安全法》是本文件必须强制执行的基本要求。

目前国内对畜禽肉类产品的相关国家标准有《GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》、《GB/T40945-2021畜禽肉质量分级规程》等，这些标准涵盖了畜禽肉类产品的质量、安全、分级和检测等多个方面，为本文件中畜禽肉类产品的检验、生产、加工和销售提供规范和指导。

目前无畜禽类净菜相关国家、行业标准。

四、标准制定工作主要过程：

1、准备阶段：（2025年2月-2025年3月）

（1）成立团体标准起草工作组（以下简称标准起草组）。

（2）标准起草组对标准相关内容开展调研工作，将调研情况进行汇总形成资料。

（3）收集相关的法律法规、政策文件、通知、行业标准等资料用于此次标准编制过程中的参考及引用。

2、立项阶段：（2025年3月-2025年4月）

（1）标准起草组根据企业调研情况及相关法律法规等资料形成团体标准草案稿及编制说明。

（2）标准起草组收集资料并完成团体标准立项申请书。

（3）向发布机构提交标准立项申请书及标准草案稿，发布机构对立项申请书及草案稿进行审核。

（4）发布机构发布团体标准立项文件。

3、起草阶段：（2025年4月-2025年5月）

（1）标准起草组召开内部讨论会对团体标准草案稿及草案稿编制说明进行内部讨论，收集汇总意见并修改，形成团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明。

（2）由标准起草组组织召开标准研讨会，邀请相关行业的企业代表参与团体标准研讨会，以研讨会形式对团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明进行内容研讨，期间收集会议中提出的意见。

（3）标准起草组根据意见对团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明进行修改，形成征求意见稿及征求意见稿编制说明。

五、标准制定原则

1.可操作