人工智能技术在食品中的应用.pdfVIP

第3期（总第596期）农产品加工No.3

2024年3月FarmProductsProcessingMar.

文章编号：1671-9646（2024）03b-0075-03

人工智能技术在食品中的应用

王芹1,2

（1.沧州市物资储备和粮油质检中心，河北沧州061000；2.沧州市发展和改革委员会，河北沧州061000)

摘要：人工智能技术（ArtificialIntelligence，AI）应用广泛，近年来人工智能技术在食品中的应用越来越多。阐述了

食品原料采集、食品流通、食品加工与包装、食品贮藏、食品质量安全这5个过程中人工智能技术的应用，为进一

步研究提供参考。

关键词：人工智能；食品；应用

中图分类号：TP311文献标志码：Adoi:10.16693/ki.1671-9646(X).2024.06.018

ApplicationofArtificialIntelligence(Al)inFood

WANGQinl,2

(1.CangzhouStrategicReservesandGrainOilsQualityInspectionCenter,Cangzhou,Hebei061000,China;

2.CangzhouDevelopmentandReformCommission,Cangzhou,Hebei061000,China)

Abstract:TheapplicationofArtificialIntelligence(AI)technologyiswidely.TherearemoreandmoreapplicationsofAI

technologyinfood.TheapplicationofAItechnologyinrawmaterialacquisition,circulation,processingandpackaging,stor-

age,qualityandsafetyoffoodwerestatedinthispaper,inordertoprovidereferenceforfurtherresearch.

Keywords:ArtificialIntelligence(AI);food;application

0引言粮食收获后，需进行扦样和检验，以保证原粮安全，

一些研究将人工智能技术应用到原粮扦样和现场检

人工智能技术（Artificialintelligence，AI）首次测中，提高了原粮检测效率。

被提出是在1950年，旨在用计算机技术模拟人类智王超群3针对原粮扦样过程中存在的专业人才

能的理论、方法、技术、应用系统，通过自然语言少、工作效率低、人力成本高等问题，研究开发了

处理、计算机视觉、机器学习等方法，实现计算机智能扦样系统。该系统由智能扦样机和PLC控制柜

完成人的智力才能完成的工作叫。人工智能技术飞速组成，在系统中设置好扦样程序，工作时，智能扦

发展，在各行各业都有越来越广泛和深入的应用。样机可以自动判断扦样位置和数量，保证扦样点有

食品与老百姓的生活息息相关，传统的生产加工方代表性，实现了无人自动扦样。该系统借鉴了无人

式存在效率低、耗材多等缺点，人工智能技术的引工厂的经验，以计算机系统代替人工重复劳动，提

入，有助于提高食品加工生产效率。陈坚在2019年高了原粮收获中扦样这一步骤的智能化水平。

发表的《中国食品科技：从2020到2035》中提到，扦样的粮食不应过于潮湿，水分含量不宜过高，

我国食品工业目前存在加