《中餐特色美食评定规范》.pdfVIP

ICS03.080.20

CCSX50

CCA

团体标准

T/CCAXXXX—XXXX

中餐特色美食评定规范

SpecificationfortheevaluationofChinesespecialtyfood

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实

中国烹饪协会  发布

T/CCAXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国烹饪协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

T/CCAXXXX—XXXX

中餐特色美食评定规范

1范围

本文件规定了中餐特色美食、中餐特色美食企业、中餐特色美食城市的评定要求、申报条件、评定

程序及管理的内容。

本文件适用于中餐特色美食及相关评定工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

中餐特色美食Chinesespecialtyfood

具有餐饮经营资质的单位（如酒店、餐厅等）制作的风味独特、烹饪技艺或地域特色鲜明的中式美

食。

注：包括菜品、小吃、火锅、宴席、饮品等。

3.2

中餐特色美食企业enterpriseofChinesespecialtyfood

具有独特风味与餐饮体验的中餐企业，以传承中华烹饪技艺为核心，融合地域文化，涵盖老字号、

连锁品牌及创新模式，兼具文化传承与市场竞争力的企业。

3.3

中餐特色美食城市

特定区域，通过特色餐饮（如火锅、小吃）、风味类型、烹饪技法或特产原料（如海鲜、食用菌）

形成辨识度具有鲜明地域特色饮食文化的城市。

4评定要求

4.1中餐特色美食申报条件

4.1.1申报单位各项证照齐全，合法经营。

4.1.2近三年无重大食品安全及安全生产事件发生。

4.1.3申报的美食应特点鲜明、口味突出，曾在国际、全国或地方比赛中获奖。

4.1.4美食开发生产时间应在3年及以上，在当地受众人群较为广泛，市场销售量较大。

4.1.5有规范的美食质量标准，以当地特色食材为主，采用独特烹饪技法，体现本地的饮食特色，品

质稳定，不受季节影响。

4.2中餐特色美食企业申报条件

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4.2.1