公共师三级营养咨询和教育.pptxVIP

*第三章营养咨询和教育 （三级;2009年2月28日，十一届全;一、食品选购指导*01掌握主要;01食品的营养价值是指：某种食;谷类食品的营养价值：*蛋白质：;豆类及坚果类的营养特点*微量元;蔬菜、水果的营养特点*新鲜蔬菜;食用菌的营养价值*1、蛋白质：;无标题;畜肉：畜、禽肉及水产品的营养特;禽肉禽肉的营养价值与畜肉相似，;水产品*1水产品是蛋白质、无机;乳和乳制品的营养特点*指动物乳;蛋类的营养特点*蛋白质：是天然;水的营养价值和特点*饮料种类养;饮料的营养价值和特点*茶、咖啡;教你安全选购食品*“瘦肉精”;好牛肉不会太便宜*许多市场有一;“奶饮料”不能当奶喝*牛奶饮品;添加剂要吃的明白目前我国允;姜要脏?豆芽要细*;6、蔬菜新鲜、尽量不吃反季节菜;7、过分鲜艳的水果不能买*;买鱼要买鱼眼睛大的*;二、烹饪营养的指导*了解烹饪方;原料用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，烹调;适当加醋酸能保护食物原料中维生;先洗后切各种副食原料应洗后再切;大火急炒*菜要做熟，加热时间要;能使汤料混为一体，使浸出的一些;知识要求！*平衡膳食宝塔的知识;无标题;膳食构成的测定和评估！*01确;测定和评估程序！*首先了解目前;植物性食物为主（多数发展中国家;动物性食物为主（欧美大多数国家;*4.地中海膳食结构（意大利、;四、对膳食纤维摄入量的评估*掌;膳食纤维*01定义：膳食纤维;促进消化和排泄固体废物膳食纤维;每日摄入量标准：*1国际相关组膳食纤维高的;A型、c型行为*01又叫冠心病;01常见不健康生活方式有7种：;健康生活八要素*营养-----;四季豆中毒（梅豆）*梅豆中含有;发芽马铃薯中毒：马铃薯(;瘦肉精中毒的症状*长期、反复食;亚硝酸盐中毒：误食亚硝酸盐而;霉菌毒素食物中毒*赤霉病麦中毒;霉变甘蔗中毒：霉变甘蔗质软，瓤;谢谢