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实训一食用菌形态结构的观察
一、实训目的
使学生能找出食用菌次生菌丝的特征，分辨伞菌的微观构造；熟练制作标本片，能在显微镜下快速找出目标；并能分析图像不清的原因或排除显微镜的某些故障。
二、材料与用具
1.材料平菇、草菇、香菇、蘑菇、金针菇等食用菌的斜面菌种与平板菌落，及其各种鲜子实体，胡萝卜。
2.器具光学显微镜、尖头镊子、解剖刀、解剖针、解剖剪、刀片、载玻片、盖玻片、酒精灯、火柴、蕃红染色剂、二甲苯、擦镜纸、吸水纸等。
三、实训内容
1.次生菌丝体的观察（菌苔形态及微观形态的观察）
2.子实体的观察（外观形态及菌褶微观构造的观察）
四、方法步骤
1、次生菌丝体的观察
（1）肉眼观察从颜色、菌丝生长势、爬壁力、有无无性孢子、菌苔边缘特征等方面进行识别。
（2）显微镜观察
制片：在载玻片中央滴蕃红，用无菌接种针拨去气生菌丝，取其下绿豆粒大一薄片培养基置于蕃红染液中。放盖片，颠吸水纸后用手指适当按压，将培养基压碎，使其均匀平展于载玻片上。
镜检：将标本片固定于载物台上，低倍镜下找理想目标，高倍镜下观察菌丝的分支、分隔、锁状联合等特征。
2.子实体的观察
（1）肉眼观察
先观察完整子实体，从颜色、大小、及其菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等特征将各菌类的子实体进行比较识别。
用解剖刀纵切子实体，观察菌盖和菌柄等部分的组成。从菌肉颜色、质地、菌褶着生情况；菌柄的质地、粗细、是否中实等方面进行比较。
（2）微观观察
切片：用尖头镊子取一小块菌褶，将其夹于胡萝卜条的切线中间，用刀片横切，切下的切片放入有蒸馏水的培养皿中，切片要求薄而均匀。
制片：载玻片中央滴蒸馏水，用解剖针挑取最薄的切片放于载片水滴中，放盖片。
镜检：将标本片固定于载物台上，用低倍镜找理想目标，再用高倍镜观察子实层、担子和担孢子的形态、大小及排列状况。
五、作业
1.用表格总结平菇、蘑菇、草菇、金针菇、香菇等子实体各部分的宏观特征
2.绘出次生菌丝、担子、担孢子及子实层的图像
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