精益视角下KRR餐饮公司营业成本控制优化路径探究.docx

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2025-06-25 发布于上海
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精益视角下KRR餐饮公司营业成本控制优化路径探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。然而，在市场规模不断扩大的同时，餐饮行业的竞争也日益激烈。据相关数据显示，近年来餐饮企业的数量持续增长，全国餐厅门店数量已经超过900万家，市场饱和度逐渐提高。2024年上半年，行业竞争激烈加速更迭，茶饮咖啡、西式快餐、火锅卤味等各餐饮赛道多个品牌仍在跑马圈地，但均呈现客单价下滑趋势，部分赛道部分品牌下滑幅度呈现双位数。这种激烈的竞争态势使得餐饮企业的利润空间受到严重挤压，经营难度不断加大。

在这样的市场环境下，成本