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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（餐饮服务与管理）.docx

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    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（餐饮服务与管理）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、餐饮服务与管理基本知识

    要求：本部分主要考查考生对餐饮服务与管理基本知识的掌握程度，包括餐饮服务的基本原则、餐饮服务的类型、餐饮服务流程等内容。

    1.单选题

    （1）餐饮服务的根本目的是什么？

    A.提供美食

    B.满足顾客需求

    C.获取利润

    D.增加就业

    （2）餐饮服务的原则不包括以下哪一项？

    A.尊重顾客

    B.安全第一

    C.环保优先

    D.服务至上

    （3）以下哪项不属于餐饮服务的类型？

    A.正餐服务

    B.快餐服务

    C.家庭式餐饮服务

    D

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