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餐馆食品操作规程

第一章餐馆食品操作规程的基本概述

1.餐馆食品操作规程的定义与重要性

餐馆食品操作规程是指餐馆在食品制作、处理、储存及服务过程中所遵循的一系列规范和流程。这些规程对于保障食品安全、提高餐饮服务质量、预防食源性疾病具有重要意义。

2.餐馆食品操作规程的制定原则

（1）科学合理：依据国家相关法律法规、标准和行业规范，结合餐馆实际情况，制定科学合理的操作规程。

（2）简便易行：操作规程应简洁明了，便于员工理解和执行。

（3）持续改进：根据餐饮行业的发展趋势和实际操作过程中出现的问题，不断对操作规程进行修订和完善。

3.餐馆食品操作规程的主要内容

（1）食品原料采购与验收：确

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