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连锁餐饮中央厨房食品安全法律法规合规性评估报告.docx

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    连锁餐饮中央厨房食品安全法律法规合规性评估报告参考模板

    一、连锁餐饮中央厨房食品安全法律法规合规性评估报告

    1.1食品安全法律法规体系概述

    1.2中央厨房食品安全法律法规合规性评估

    1.2.1食品原料采购与储存

    1.2.2食品加工制作

    1.2.3食品包装与标识

    1.2.4食品运输与配送

    1.2.5食品安全监管

    1.3总结

    二、连锁餐饮中央厨房食品安全风险点分析

    2.1食品原料采购与验收风险

    2.1.1食品原料供应商选择不当

    2.1.2食品原料质量问题

    2.1.3食品原料溯源困难

    2.2食品加工制作风险

    2.2.1操作人员卫生意识不强

    2.2.2加工设备卫生状况不佳

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