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中级茶艺师试题及答案（附解析）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

A、文人

B、市民

C、贵族

D、诗人

正确答案：A

答案解析：宋代文人雅士盛行品茶、斗茶等活动，他们对茶的品鉴、茶具的讲究、茶艺的追求等方面都有着浓厚的兴趣和深入的研究，在茶道活动中扮演着主要角色，而诗人只是文人中的一部分，市民和贵族并非茶道活动的主要群体。

2.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：C

答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时，解决途径有多种，除了与经营者协商和解、请求消费者协会调解、向有关行政部门申诉外，还可以提请仲裁机构仲裁，最后可向人民法院提起诉讼。A选项的与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决不属于法定的解决权益纠纷途径；B选项消费者索取赔偿表述不准确，不是解决纠纷的途径方式；D选项经营方为避免争执，做出退让并给予免单也不是法定的纠纷解决途径。

3.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、视觉

B、味觉

C、嗅觉

D、触觉

正确答案：B

4.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味提高

B、新鲜度下降

C、鲜爽味减弱

D、新鲜度提高

正确答案：C

答案解析：泡茶水温过高会使茶叶中的有效成分过度浸出，导致茶汤鲜爽味减弱。“水老”就是指水温过高，所以茶汤品质鲜爽味减弱。

5.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、连珠

B、虾眼

C、鱼眼

D、蟹眼

正确答案：D

答案解析：“清泉初沸”描述的是热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡像蟹眼一样，此时水温约为80-85℃，是适合冲泡红茶的水温。鱼眼泡水温较低，虾眼泡未到微沸状态，连珠泡则表示水已沸腾程度较高。

6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、缄默无语

B、言语争辩

C、亲切交谈

D、核对账单

正确答案：A

7.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、尝滋味一闻香一看汤色

B、看汤色一闻香一尝滋味

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

正确答案：D

8.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、臀部向下，上身稍前倾

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、蹲下、弯背、低头

正确答案：D

答案解析：在茶艺服务取低处物品时，下蹲时应右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地，交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体，臀部向下，上身稍前倾，保持良好的姿势，而不是弯背、低头，这样既不美观也不符合礼仪规范。

9.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。

A、陌生人

B、长辈

C、领导

D、同事

正确答案：A

10.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陈曼生

B、陆羽

C、苏东坡

D、杨彭年

正确答案：C

答案解析：苏轼曾在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

11.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。

A、岗位权限

B、工作岗位

C、岗位职责

D、岗位责任

正确答案：C

12.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、400

C、500

D、300

正确答案：A

答案解析：茶叶中含有600多种化学成分，包含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种物质，这些成分赋予了茶叶独特的风味、色泽和保健功效等。

13.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、酮类

B、脂类

C、醛类

D、醇类

正确答案：B

答案解析：紫外线可促进植物色素或脂类的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而退化。脂类物质在紫外线作用下容易发生氧化反应，从而影响植物的生理过程和色素稳定性等。醇类、醛类、酮类一般不是紫外线促进氧化的主要对象。

14.红茶鼻祖是()

A、祁门红茶

B、正山小种

C、台湾红茶

D、云南滇红

正确答案：B

答案解析：正山小种是世界上最早出现的红茶，被称为红茶鼻祖。祁门红茶是工夫红茶中的珍品；云南滇红是工夫红茶的后起之秀；台湾红茶是在特定历史背景下发展起来的。所以红茶鼻祖是正山小种。

15.()不是罐罐茶的配料。

A、冰塘

B、桂圆

C、