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饮食安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是

2.以下哪种食品容易引起食物中毒？（）

A.煮熟的鸡蛋B.新鲜的水果C.发芽的土豆D.面包

3.食品标签上必须标注的内容是（）

A.保质期B.食用方法C.详细地址D.口感描述

4.以下哪种做法能有效预防细菌性食物中毒？（）

A.多吃蔬菜水果B.不吃过期食品C.生熟食品分开存放D.常喝热水

5.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.苹果C.米饭D.猪肉

6.食品添加剂的作用不包括（）

A.改善食品品质B.增加食品营养C.延长食品保质期D.改变食品颜色

7.以下哪种水不宜饮用？（）

A.白开水B.矿泉水C.未经处理的河水D.纯净水

8.下列哪种食品是健康食品？（）

A.油炸食品B.腌制食品C.清蒸鱼D.罐头食品

9.购买肉类食品最好选择（）

A.路边摊B.超市C.私人作坊D.不确定

10.吃饭时应该（）

A.狼吞虎咽B.暴饮暴食C.细嚼慢咽D.边吃边玩

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.良好的饮食习惯包括（）

A.定时定量B.不吃早餐C.少吃零食D.不挑食偏食

2.以下哪些属于食品中的有害物质（）

A.农药残留B.重金属C.食品添加剂D.细菌

3.预防食物中毒的措施有（）

A.保持厨房清洁B.购买新鲜食材C.彻底煮熟食物D.储存食物得当

4.以下哪些食物富含蛋白质（）

A.大豆B.鸡蛋C.米饭D.牛肉

5.选择安全食品应该注意（）

A.查看食品标签B.选择正规渠道购买C.注意食品包装完整性D.忽视食品保质期

6.以下哪些是不健康的食品加工方式（）

A.油炸B.烧烤C.清蒸D.腌制

7.食品包装上的“QS”标志代表（）

A.质量安全B.生产许可C.卫生许可D.绿色食品

8.下列哪些食品容易被黄曲霉毒素污染（）

A.花生B.玉米C.大米D.小麦

9.合理饮食应做到（）

A.食物多样B.多吃蔬菜C.适量摄入油脂D.多吃甜食

10.食品安全标准包括（）

A.食品添加剂标准B.食品生产经营规范C.食品检验方法与规程D.食品营养成分要求

三、判断题（每题2分，共20分）

1.有异味的食品只要煮熟了就可以吃。（）

2.为了保鲜，食物可以长时间放在冰箱冷冻室。（）

3.天然食品一定是安全的。（）

4.购买食品时，价格越贵质量就越好。（）

5.吃了发芽的红薯会中毒。（）

6.喝生水容易感染肠道疾病。（）

7.食品添加剂都是有害的。（）

8.变质的食品只要外观没变化就可以食用。（）

9.经常吃快餐对健康没有影响。（）

10.食品包装上的生产日期可以随意更改。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述购买食品时应注意的事项。

答：查看食品标签，包括生产日期、保质期、成分等；选择正规购买渠道；检查食品包装是否完好无损。

2.怎样预防细菌性食物中毒？

答：保持厨房清洁卫生，生熟食品分开处理和存放；选择新鲜食材，彻底煮熟食物；妥善储存食物，避免细菌滋生。

3.请列举三种不健康的饮食习惯。

答：暴饮暴食、不吃早餐、过度依赖油炸和腌制食品。

4.食品添加剂在食品中有什么作用？

答：改善食品品质和色、香、味，延长食品保质期，便于食品加工和增加食品营养成分。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论学校食堂应如何保障学生的饮食安全。

答：严格把控食材采购渠道，确保新鲜安全；厨房保持卫生，做好餐具消毒；食品加工符合规范，生熟分开；加强食堂工作人员健康管理和培训。

2.谈谈如何引导儿童养成良好的饮食习惯。

答：家长以身作则，规律进餐；营造良好就餐氛围，不强迫进食；控制零食摄入，多提供健康食物；教育儿童认识食物营养知识。

3.探讨网络外卖食品存在的安全问题及解决办法。

答：问题有食材来源不明、加工环境差等。解决办法：加强监管平台，审