DB1306T 191-2021 香菇保鲜、烘干加工技术规程.pdfVIP

65.020

B39

DB1306

保定市地方标准

DB1306/T191—2021

香菇保鲜、烘干加工技术规程

2021-09-01发布2021-09-30实施

保定市市场监督管理局发布

DB1306/T191—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

定起草。

本文件由保定市农业农村局提出。

本文件主要起草单位：涞源县品一电子商务有限公司、河北省防伪行业协会、衡水市桃城区农业农

村局、河北省农业产业协会、河北锐意智能科技有限公司、河北省圆周标准化服务有限公司。

本文件主要起草人:邹新顺、姜权峰、张春利、聂永生、王力强、胡雅丽。

I

DB1306/T191—2021

香菇冷藏保鲜、烘干加工技术规程

1范围

本文件规定了香菇保鲜、烘干加工的术语和定义、冷藏保鲜和烘干的技术要求。

本文件适用于香菇的冷藏保鲜和烘干加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5009.60食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8868蔬菜塑料周转箱

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB/T9829-2008水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T38581-2020香菇

NY/T2000水果气调库贮藏通则

JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检测规则实施指南

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇oakmushroom

隶属真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、伞菌纲(Agaricales)、脐菇科(Omphalotaceae)、

小香菇属(Lentinula)的一类大型真菌。

注1:俗名：香菇、香蕈、香信、冬菇。

注2:菌盖表面有天然龟裂纹的香菇称为花菇。

注3:根据菌盖厚薄分为厚菇和薄菇。

3.2

鲜香菇freshLentinulaedodes

1

DB1306/T191—2021

采收后的新鲜香菇及采收后经保鲜、冷藏、冷链运输等处理后的香菇。

3.3

干香菇dryLentinulaedodes

经过干燥处理的香菇。

3.4

冷藏coldpreservation

将产品置于0℃以上的低温条件下，使其代谢降低、保