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2025年西式面点师初级考试试卷.docx

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    2025年西式面点师初级考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作基础理论

    要求：请根据所学西式面点制作理论，选择正确的答案。

    1.西式面点的制作中，面粉的筋度对最终产品的口感有什么影响？

    A.筋度越高，口感越硬

    B.筋度越低，口感越软

    C.筋度适中，口感最佳

    D.面粉筋度对口感没有影响

    2.在制作面包时，为什么要进行面团发酵？

    A.发酵可以使面包更加松软

    B.发酵可以增加面包的香味

    C.发酵可以增加面包的口感

    D.以上都是

    3.下面哪种添加剂在制作西式面点时最常使用？

    A.酵母粉

    B.柠檬酸

    C.碱

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