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食品智能活性包装的研究进展与技术展望

目录

一、文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品包装的重要性与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2智能活性包装的概念与内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3智能活性包装的研究意义与发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品智能活性包装的类型与原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1氧气吸收型包装材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.1化学原理与吸氧材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1.2吸氧速率控制与性能评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.2真空或低氧保持型包装技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.1真空包装工艺与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2.2低氧环境的维持与监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3二氧化碳控制型包装材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.3.1CO2渗透与释放机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.3.2CO2控制对食品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.4湿度调节型包装材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.4.1湿度敏感材料与释放机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.4.2湿度控制对食品储存的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.5光屏蔽型包装材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.5.1阻光材料的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.5.2光氧化对食品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.6温度指示与控制型包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.6.1温度敏感指示剂原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.6.2温度控制对食品安全的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.7其他类型智能活性包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.7.1乙烯释放控制型包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.7.2菌种抑制型包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

三、食品智能活性包装的关键技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.1新型活性材料制备技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1.1生物基活性材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1.2复合活性材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.2包装材料成型与加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.2.1模塑成型技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2.2薄膜加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.3智能传感与监测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.3.1食品品质传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.3.2包装状态监测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.4信息识别与传输技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.4.1条形码与二维码技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.4.2物联网与无线传感网络技术．．．．．．．．．．．．