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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含酒水知识）.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含酒水知识）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式烹调基础知识

    要求：请根据所学西式烹调基础知识，选择正确的答案。

    1.西式烹调中，以下哪种调味品不属于基本调味品？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.芥末

    2.在西式烹调中，以下哪种肉类最适合煎烤？

    A.牛肉

    B.猪肉

    C.鸡肉

    D.羊肉

    3.西式烹调中，以下哪种烹饪方法最适合制作海鲜？

    A.煎

    B.炖

    C.炸

    D.烤

    4.在西式烹调中，以下哪种蔬菜最适合用于沙拉？

    A.西红柿

    B.土豆

    C.胡萝卜

    D.芦笋

    5.西式

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