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2025年西式烹饪师（初级）职业技能鉴定备考策略.docx

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    2025年西式烹饪师（初级）职业技能鉴定备考策略

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式烹饪原料知识

    要求：考察学生对西式烹饪原料的基本认识，包括原料的种类、特性、用途等。

    1.下列哪种原料属于西式烹饪中的“四大主料”？

    A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉

    2.以下哪种原料在法式烹饪中称为“白肉”？

    A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡肉

    3.西式烹饪中常用的蔬菜有哪些？

    A.土豆B.胡萝卜C.豆角D.以上都是

    4.以下哪种调味品在西式烹饪中用于增加菜肴的酸味？

    A.盐B.黑胡椒C.醋D.

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