安全生产试题及答案餐饮.doc

安全生产试题及答案餐饮

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所灭火器的有效期是（）

A.1年B.2年C.3年

答案：B

2.厨房内使用的炉灶，火焰熄灭后应（）

A.马上离开B.检查阀门是否关闭C.继续加热

答案：B

3.餐饮场所安全出口的疏散门应（）

A.向内开启B.向外开启C.随意开启

答案：B

4.发现燃气泄漏，下列做法正确的是（）

A.开灯检查B.打电话报警C.关闭阀门，开窗通风

答案：C

5.餐饮场所电线的安全使用年限一般是（）

A.5年B.10年C.15年

答案：B

6.厨房油锅起火，应（）

A.用水浇灭B.用锅盖盖住C.用灭火器扑灭

答案：B

7.餐饮场所配备的消防器材应定期（）

A.检查维护B.更换新的C.放置不管

答案：A

8.员工在操作电器设备时，应（）

A.湿手操作B.按操作规程C.随意操作

答案：B

9.餐饮场所疏散通道的宽度不应小于（）

A.0.8米B.1.1米C.1.5米

答案：B

10.安全检查的主要目的是（）

A.找员工麻烦B.发现并消除隐患C.完成任务

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所常见的安全隐患有（）

A.燃气泄漏B.电气故障C.消防设施损坏D.通道堵塞

答案：ABCD

2.预防厨房火灾的措施有（）

A.定期清理油烟管道B.规范使用炉灶C.配备灭火设备D.私拉乱接电线

答案：ABC

3.员工在餐饮场所应掌握的安全技能有（）

A.灭火器使用B.安全疏散路线C.急救知识D.设备维修

答案：ABC

4.餐饮场所安全管理制度应包括（）

A.人员培训制度B.设备维护制度C.食品安全制度D.应急救援制度

答案：ABD

5.安全检查的内容包括（）

A.消防设施B.电气设备C.食品卫生D.疏散通道

答案：ABD

6.发生火灾时，正确的逃生方法有（）

A.用湿毛巾捂住口鼻B.弯腰低姿前行C.乘坐电梯逃生D.向安全出口疏散

答案：ABD

7.餐饮场所的电气设备应（）

A.定期检查B.由专业人员维修C.过载使用D.随意更换

答案：AB

8.预防滑倒摔伤的措施有（）

A.保持地面干燥B.张贴防滑标识C.穿高跟鞋工作D.及时清理水渍

答案：ABD

9.餐饮场所的应急救援设备包括（）

A.灭火器B.急救箱C.疏散指示标志D.消防水带

答案：ABCD

10.员工在工作中应遵守的安全规定有（）

A.不违规操作B.不冒险作业C.不遵守指令D.发现隐患及时报告

答案：ABD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所可以在疏散通道堆放杂物。（）

答案：×

2.燃气泄漏时可以在现场打电话求助。（）

答案：×

3.员工可以随意改动餐饮场所的电气线路。（）

答案：×

4.只要有灭火器，就不用进行消防培训。（）

答案：×

5.厨房内的刀具可以随意摆放。（）

答案：×

6.餐饮场所的安全出口应保持畅通。（）

答案：√

7.发现火灾应立即拨打110。（）

答案：×

8.员工在操作设备前应检查设备是否正常。（）

答案：√

9.安全检查只是为了应付上级检查。（）

答案：×

10.餐饮场所不需要制定应急预案。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮场所预防燃气泄漏的措施。

答案：定期检查燃气管道、阀门是否老化、松动；使用合格燃气设备；保持厨房通风良好；燃气使用完毕及时关闭阀门。

2.发生火灾时，餐饮场所员工应如何引导顾客疏散？

答案：保持冷静，大声呼喊引导顾客；告知顾客用湿毛巾捂口鼻，弯腰低姿；指明安全出口方向，有序疏散，检查是否有遗漏人员。

3.餐饮场所电气设备使用时应注意什么？

答案：按操作规程使用，避免过载运行；定期检查线路和设备；不用湿手操作；发现故障及时找专业人员维修。

4.简述餐饮场所灭火器的正确使用方法。

答案：一提，提起灭火器；二拔，拔掉保险销；三握，握住喷管前端；四压，压下把手，对准火焰根部喷射。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提高餐饮场所员工的安全意识。

答案：加强安全培训，通过案例分析、演练等方式让员工了解安全重要性；建立奖惩制度，激励员工遵守安全规