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餐饮企业市场定位调研2024-01-07汇报人：可编辑

CATALOGUE目录调研目的与背景目标市场分析消费者行为研究竞品分析企业自身分析市场定位策略制定实施计划与保障措施

CHAPTER调研目的与背景01

通过调研了解目标市场的需求、消费习惯和喜好，为餐饮企业定位目标客户群体。确定目标市场根据调研结果，调整餐饮企业的产品与服务，以满足目标市场的需求，提高客户满意度。优化产品与服务通过市场定位调研，了解竞争对手的优势与劣势，从而制定有效的竞争策略，提高餐饮企业的市场竞争力。提高市场竞争力基于市场定位调研的数据，制定针对性的营销策略，提高餐饮企业的知名度和销售额。制定营销策略调研目的

调研背景行业发展状况了解餐饮行业的市场规模、发展趋势和竞争格局，为餐饮企业的市场定位提供参考。消费者需求变化随着社会经济的发展和消费者生活水平的提高，消费者对餐饮的需求也在不断变化，需要关注这些变化并适应市场需求。政策法规影响关注政策法规的变化，了解其对餐饮企业市场定位的影响，以便及时调整战略。科技进步影响关注科技进步对餐饮行业的影响，如互联网、移动支付等新兴科技的应用，为餐饮企业创新提供思路。

CHAPTER目标市场分析02

目标客户群体的年龄、性别、职业、收入水平等特征。目标客户群体的消费习惯、口味偏好、餐饮需求等。目标客户群体对餐饮品牌的认知度和忠诚度。目标客户群体

市场规模与潜力当地餐饮市场的总体规模和增长趋势。目标客户群体的数量和潜在增长空间。当地餐饮市场的竞争格局和市场份额。

主要竞争对手的市场份额、品牌形象、产品线和服务等。竞争对手的营销策略和手段，包括价格、促销、广告等。餐饮企业自身的竞争优势和劣势，以及如何利用优势应对竞争。竞争态势分析

CHAPTER消费者行为研究03

消费者对餐饮环境的需求研究消费者对餐厅环境、氛围和服务的要求，包括装修风格、背景音乐、座位舒适度等。消费者对餐饮体验的需求了解消费者对餐饮过程中服务、菜品呈现、上菜速度等方面的期望和要求。消费者对餐饮口味的需求调研消费者对不同口味、风味和菜系的偏好，了解当地消费者的口味习惯和趋势。消费者需求分析

123分析消费者获取餐饮信息的渠道，如口碑、广告、社交媒体等，了解哪些渠道对消费者影响较大。消费者信息来源研究消费者在选择餐厅时考虑的因素，如口味、价格、服务、环境等，了解各因素的重要程度。消费者选择因素了解消费者的决策过程，包括产生需求、信息收集、评价比较、购买决策和购后评价。消费者购买决策过程消费者购买决策过程

通过调查问卷、在线评价等方式收集消费者对餐厅的整体满意度，包括口味、环境、服务等方面。消费者满意度消费者忠诚度消费者反馈与改进分析消费者的重复购买行为和推荐意愿，了解消费者的忠诚度以及对品牌的认可度。根据消费者评价和反馈，找出餐厅的优缺点，针对性地进行改进，提升消费者满意度和忠诚度。030201消费者满意度与忠诚度

CHAPTER竞品分析04

分析竞品提供的产品类型，包括菜品、饮品等，了解其产品线是否丰富多样。竞品产品类型研究竞品的特色服务，如个性化服务、外卖服务等，了解其服务质量和创新程度。竞品服务特色竞品产品与服务分析

分析竞品的目标客户群体，了解其市场定位和客户需求的满足程度。研究竞品的营销策略，如价格策略、促销活动等，了解其市场竞争力和市场占有率。竞品市场定位与策略竞品营销策略竞品目标客户

竞品优势分析竞品的竞争优势，如品牌知名度、产品质量、服务体验等，了解其市场竞争力。竞品劣势分析竞品的劣势和不足之处，如菜品口味、环境卫生等，了解其改进空间和市场机会。竞品优劣势分析

CHAPTER企业自身分析05

人力资源物资资源财务资源技术资源企业资源与能力评估企业员工数量、技能水平、培训情况等。评估企业拥有的食材、厨具、设备等。评估企业的资金状况、盈利能力等。评估企业的烹饪技术、服务水平等。

现状分析分析企业当前的市场定位、目标客户、产品与服务等。问题识别找出企业在市场定位方面存在的问题，如定位模糊、定位过高或过低等。企业市场定位现状与问题

企业核心竞争力分析评估企业的菜品质量、口味、创新性等。评估企业的服务水平、员工态度、服务质量等。评估企业的品牌知名度、美誉度等。评估企业的经营管理能力、成本控制能力等。产品优势服务优势品牌优势运营优势

CHAPTER市场定位策略制定06

根据企业自身特点和市场环境，选择适合进入的目标市场，如学生、白领、家庭等。目标市场选择根据目标市场的需求和特点，明确企业在市场中的定位，如提供高品质、特色、快捷等不同类型的食物。目标市场定位目标市场选择与定位

产品与服务策略产品策略根据目标市场的需求和企业的定位，制定产品的种类、口味、品质等方面的策略。服务策略提供优质的服务，包括环境、服务态度、服务质量等方面的策