2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精解集锦本.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精解集锦本

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作工艺与理论

要求：本部分主要考察学生对西式面点制作工艺与理论的理解和掌握程度，包括原料选用、制作工艺流程、成型技巧等方面。

1.下列哪种原料不属于西式面点常用原料？

（1）面粉

（2）鸡蛋

（3）黄油

（4）淀粉

（5）蜂蜜

（6）橄榄油

（7）酸奶

（8）奶油

2.下列哪种制作工艺不属于西式面点制作工艺？

（1）揉面

（2）擀面

（3）拌面

（4）蒸煮

（5）油炸

（6）烘烤

（7）炖煮

（8）煎炒

3.在西式面点制作中，以下哪种技巧不属于成

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