酒店开业流程管理规定.doc

酒店开业流程管理规定

酒店开业流程管理规定

一、总则

1.目的：为确保酒店开业筹备工作的顺利进行，保证酒店能够按时、高质量地开业并投入正常运营，特制定本管理规定，对酒店开业流程进行标准化、规范化管理。

2.适用范围：本规定适用于酒店从筹备立项到正式开业运营这一过程中涉及的所有部门和人员。

3.基本原则：开业筹备工作应遵循“提前规划、分工明确、协调配合、确保质量”的原则，各部门按照既定的时间表和任务清单有序推进工作，同时加强沟通与协作，及时解决筹备过程中出现的问题。

二、筹备前期阶段

（一）项目立项与规划

1.项目发起：酒店投资方根据市场调研和投资策略，确定酒店项目的选址、定位、规模及经营模式等关键要素，形成项目立项报告，提交相关决策机构审批。

2.规划设计：

-与专业的建筑设计公司合作，根据酒店定位和功能需求，进行酒店的整体规划设计，包括建筑外观、内部布局、客房设计、餐饮设施、公共区域等方面的设计方案。

-组织相关部门和专业人员对设计方案进行评审，提出修改意见，确保设计方案符合酒店经营理念和实际运营需求，同时满足安全、消防、环保等法规要求。

-设计方案确定后，完成施工图纸的绘制，明确各项工程技术参数和装修标准。

（二）组织架构与人员配置规划

1.组织架构设计：根据酒店的规模、经营模式和业务范围，设计合理的组织架构，明确各部门的职责、权限和相互关系，制定部门职能说明书。

2.人员配置规划：依据组织架构和各部门的工作任务，制定详细的人员配置计划，确定各岗位的人员数量、任职要求和到岗时间，形成人力资源需求清单。

（三）资金预算与筹备计划制定

1.资金预算编制：

-各部门根据筹备工作任务和运营需求，编制本部门的资金预算，包括固定资产采购、装修工程费用、人员招聘与培训费用、市场推广费用、开业筹备期间的运营费用等。

-财务部门对各部门的预算进行汇总和审核，结合酒店整体投资计划，编制酒店开业筹备资金总预算，明确各项费用的预算金额和使用计划，并提交管理层审批。

2.筹备计划制定：

-制定详细的酒店开业筹备总计划，明确筹备工作的各个阶段、关键节点和里程碑，将各项工作任务分解到具体的部门和责任人，并制定相应的时间表。

-各部门根据总计划，制定本部门的详细工作计划，细化工作任务，明确工作步骤和时间安排，确保各项筹备工作有序推进。

三、筹备中期阶段

（一）工程建设与装修

1.工程招标与施工管理：

-按照相关法规和酒店采购制度，通过公开招标、邀请招标或竞争性谈判等方式，选择具有资质和经验的建筑施工单位、装修公司、设备供应商等参与酒店工程建设和装修项目。

-与中标单位签订详细的工程合同，明确双方的权利义务、工程范围、工程进度、质量标准、付款方式等条款，确保工程建设和装修工作依法依规进行。

-成立工程管理小组，由工程技术人员、质量管理人员和监理人员组成，负责对工程建设和装修过程进行全程监督和管理，定期检查工程质量、进度和安全情况，及时解决施工过程中出现的问题，确保工程按照设计要求和施工标准顺利进行。

2.设备采购与安装调试：

-根据酒店运营需求和设备清单，进行各类设备的采购工作，包括客房设备（如床、家具、电器等）、餐饮设备（如炉灶、烤箱、洗碗机等）、公共区域设备（如电梯、空调、消防设备等）以及信息系统设备（如电脑、服务器、网络设备等）。

-在设备采购过程中，严格按照采购流程和质量标准进行选型、询价、招标、签约等工作，确保所采购的设备质量可靠、性能稳定、价格合理，并符合酒店的整体风格和运营需求。

-设备到货后，组织专业技术人员和供应商技术人员进行设备的安装调试工作，确保设备安装到位、运行正常，并对设备操作人员进行培训，使其熟悉设备的操作方法和维护保养知识。

（二）人员招聘与培训

1.人员招聘：

-根据人力资源需求清单，制定招聘计划，明确招聘渠道、招聘时间和招聘要求。通过多种渠道发布招聘信息，包括招聘网站、社交媒体、校园招聘、人才市场、员工推荐等，吸引符合条件的人员应聘。

-建立规范的招聘流程，对应聘人员进行简历筛选、面试、笔试、背景调查等环节，确保招聘到具备专业知识、技能和良好服务意识的人员。对于关键岗位和高级管理人员，可采用综合评估和多轮面试的方式，确保招聘质量。

-人员录用后，及时办理入职手续，签订劳动合同，为新员工发放员工手册、工作制服等物品，使其尽快融入酒店团队。

2.员工培训：

-制定系统的培训计划，根据不同岗位的需求和员工的实际情况，确定培训内容、培训方式和培训时间安排。培训内容包括酒店企业文化、规章制度、服务技能、安全知识、应急处