绞龙式和面机的设计.docxVIP

编号

无锡太湖学院

毕业设计(论文)

题目：绞龙式和面机设计

信机系机械工程及自动化专业

学号：0923223

学生姓名：徐斌

指导教师：戴宁(职称：副教授)

(职称：)

2013年5月25日

无锡太湖学院本科毕业设计(论文)

诚信承诺书

本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)绞龙式和面机设计是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的成果，其内容除了在毕业设计(论文)中特别加以标注引用，表示致谢的内容外，本毕业设计(论文)不包含任何其他个人、集体已发表或撰写的成果作品。

班级：机械95

学号：0923223

作者姓名：

2013年5月25日

I

无锡太湖学院

信机系机械工程及自动化专业

设计

毕业论文任务书

一、题目及专题：

1、题目绞龙式和面机设计2、专题

二、课题来源及选题依据

和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团， 主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工， 其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。

本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设

计能力。

三、本设计(论文或其他)应达到的要求：

Ⅱ

①查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行

翻译；

②确定课题的总体设计方案，进行开题报告；

③进行相关参数的选择、计算和校核；

④对绞龙式和面机进行详细的结构设计，绘制总装图、主要部件图

和典型零件图；

⑤对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。

四、接受任务学生：

机械95班姓名徐斌

五、开始及完成日期：

自2012年11月12日至2013年5月25日

六、设计(论文)指导(或顾问):

指导教师签名

签名

签名

教研室主任

学科组组长

研究所所长签名

系主任签名

2012年11月12日

Ⅲ

摘要

和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。设计对和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次和面机，包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。设计机型采用双绞龙卧式和面机，一次调粉容量为50kg,适合调制各种面团。其设计过程参照了T-66型卧式和面机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。

关键词：绞龙；翻转卸料；和面机

IV

Abstract

Doughkneadersfunctioniscarryingonthemodulationofeachpastawithdifferentnature,fillingvariousprimarieswithwater,