- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
焯水教学课件;课程目标;什么是焯水?;焯水的历史起源;焯水的基本原理;焯水的主要作用;焯水的实用分类;常用焯水原料;为什么要对蔬菜焯水?;为什么要对肉类焯水?;为什么要对海鲜焯水?;蔬菜焯水技巧;影响蔬菜营养流失的因素;哪些青菜不适合焯水?;焯水常用设备;焯水水质要求;焯水的标准步骤;是否要加盐或油?;原料切割对焯水的影响;不同原料的焯水时间;蔬菜焯水后冷却方式;肉类焯水后处理;海鲜焯水后处理;焯水过程示意图;焯水教学实操分解图;焯水与蒸、煮的对比;错误的焯水方式案例;常见问题:蔬菜变色;常见问题:肉类腥味未除;常见问题:营养大量流失;应用案例:川味水煮菜;应用案例:西式蔬菜沙拉;应用案例:粤菜白切鸡;应用案例:火锅原料准备;应用案例:凉拌菜制作;创新焯水工艺;科学点评:焯水对营养的影响;绿色焯水新实践;焯水与健康联系;食安提醒:操作规范;安全操作须知;培训实操任务;培训考核标准;常见误区与解答;课后作业;参考文献;推荐实用工具;行业案例分享;课程总结与疑问答环节;谢谢聆听
文档评论(0)