酒店卫生清洁管理规定.doc

酒店卫生清洁管理规定

酒店卫生清洁管理规定

一、总则

1.目的

为加强本酒店卫生清洁管理工作，营造整洁、舒适、安全的环境，确保为宾客提供高质量的服务体验，同时保障酒店员工的工作环境健康与卫生，特制定本规定。

2.适用范围

本规定适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、厨房、公共区域（大堂、走廊、电梯、会议室等）、员工区域（更衣室、休息室、办公室等）以及酒店附属设施和周边环境。

3.管理原则

遵循“预防为主、全员参与、标准明确、责任到人、监督有效”的原则，确保酒店卫生清洁工作的规范化、常态化和长效化。

二、卫生清洁标准

客房区域

1.卧室

-床铺：床单、被套、枕套应每日更换，无污渍、无毛发，床铺整理平整，四角饱满，被子摆放整齐。床垫定期翻转，确保受力均匀，无异味。

-家具：桌椅、衣柜、电视柜等表面应无灰尘、无污渍，抽屉和柜门内干净整洁，物品摆放整齐有序。

-地面：地毯或地板应干净清洁，无杂物、无脚印、无污渍。每日吸尘或拖地，定期进行深度清洁和地毯清洗。

-窗户：玻璃清洁明亮，无灰尘、无污渍、无水痕，窗框干净整洁，窗台无杂物。

-卫生间：马桶、淋浴间、洗手盆等洁具表面应光洁，无污渍、无异味，排水通畅。水龙头、淋浴喷头等金属部件应保持光亮，无锈迹。浴室墙面和地面瓷砖清洁无垢，缝隙处无霉斑。毛巾、浴巾等按规定数量配备，摆放整齐，干净柔软，无异味。卫生纸、洗漱用品等应及时补充，摆放整齐。

2.套房客厅

除满足卧室卫生标准外，客厅沙发、茶几等家具应清洁干净，沙发套定期更换，茶几表面无污渍、无水渍，烟灰缸及时清理，保持无异味。

餐厅区域

1.用餐区

-餐桌椅：表面清洁无污渍、无食物残渣，椅套或坐垫定期清洗更换，摆放整齐。

-餐具：餐具应严格按照清洗消毒流程进行处理，确保干净卫生，无破损、无污渍、无异味。摆放整齐，符合餐厅服务规范。

-地面：干净整洁，无食物残渣、无汤汁污渍，每日营业结束后进行全面清扫和拖地，定期进行深度清洁和打蜡保养。

-墙壁与天花板：无灰尘、无蜘蛛网，定期清洁，保持墙面无污渍、无破损，天花板灯具等设施干净明亮。

-窗帘：定期清洗，保持干净整洁，无灰尘、无污渍，悬挂整齐。

2.自助餐区

-餐台：餐台表面干净整洁，无食物残留、无污渍，保温设备正常运行，确保食物温度适宜。餐台上的装饰物品摆放整齐，无损坏。

-食品展示容器：清洁透明，无污渍、无异味，定期进行消毒处理，确保食品卫生安全。

厨房区域

1.烹饪区

-炉灶：炉灶表面及炉头应每日清洁，无油污、无食物残渣，炉具设备定期进行深度保养和维护，确保正常运行。

-抽油烟机与通风设备：抽油烟机滤网应定期清洗，确保吸力正常，通风管道无油污堆积，保持厨房空气流通，无异味。

-厨具：各类刀具、锅具、铲子等厨具应及时清洗，摆放整齐，无污渍、无锈迹，定期进行消毒处理。

2.食材储存区

-冰箱、冷库：内部应保持清洁，定期除霜，食品分类存放，无过期变质食品，冰箱表面无污渍、无灰尘。

-干货货架：货物摆放整齐，货架表面无灰尘、无污渍，干货食品包装完好，无受潮发霉现象。

3.洗碗间

-洗碗机：定期维护和清洗，确保机器正常运行，餐具清洗干净，无残留污渍。洗碗池及周边区域无食物残渣、无污水堆积，保持排水畅通。

-餐具存放架：餐具摆放整齐，存放架干净卫生，定期消毒，防止二次污染。

公共区域

1.大堂

-地面：大理石或瓷砖地面光亮照人，无灰尘、无污渍、无杂物，每日定时清扫和拖地，配备专业清洁设备进行定期深度清洁和保养。

-沙发、茶几等休息区：沙发表面无污渍、无毛发，茶几干净整洁，烟灰缸及时清理，周围无垃圾堆积。

-前台：台面整洁，办公用品摆放整齐，无灰尘、无污渍，电脑、打印机等设备定期擦拭。

-绿植：定期浇水、修剪，叶面无灰尘、无黄叶，花盆周围无杂物，保持生机盎然。

2.走廊

-地面：清洁无杂物、无污渍，地毯定期吸尘和清洗，地面定期清扫和拖地。

-墙壁：无灰尘、无污渍、无脚印，装饰画和指示牌干净整洁，安装牢固。

-天花板：无灰尘、无蜘蛛网，灯具正常工作，保持明亮。

3.电梯

-轿厢：轿厢内壁、地面和门应保持清洁，无污渍、无划痕，每日擦拭消毒，按键定期消毒，防止细菌传播。

-电梯间：电梯间地面干净，墙壁无灰尘、无污渍，垃圾桶及时清理，保持空气清新。

员工区域

1.更衣室

-更衣柜：表面无灰尘、无污渍，内部物品摆放整齐，定期清理，防止杂物堆积产生异味。

-地面：干净整