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食品安全法规试题及答案

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立（）制度，保证食品质量安全。

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可制度

C.食品追溯制度

D.食品安全信用档案

2.食品安全标准应当（）。

A.自行制定

B.参考国际标准

C.国家统一制定

D.由行业协会制定

3.食品生产经营者应当建立健全（），保证食品符合食品安全标准。

A.食品质量检验制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品安全管理制度

D.食品安全追溯制度

4.食品生产者应当对使用的食品添加剂（）。

A.随意添加

B.限量使用

C.无限制使用

D.随意更换

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验报告

D.食品质量合格证

6.食品生产者应当建立（），如实记录食品生产的相关信息。

A.食品生产日志

B.食品生产记录簿

C.食品生产档案

D.食品生产信息平台

7.食品经营者应当建立（），如实记录食品销售的相关信息。

A.食品销售日志

B.食品销售记录簿

C.食品销售档案

D.食品销售信息平台

8.食品生产者、食品经营者、食品添加剂生产者应当建立（），保证食品添加剂质量安全。

A.食品添加剂生产记录簿

B.食品添加剂生产档案

C.食品添加剂生产信息平台

D.食品添加剂生产许可制度

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十六条，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品质量安全。

2.答案：C

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十二条，食品安全标准应当由国家统一制定。

3.答案：C

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十七条，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品符合食品安全标准。

4.答案：B

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条，食品生产者应当对使用的食品添加剂限量使用。

5.答案：B

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十五条，食品经营者采购食品，应当查验供货者的食品经营许可证。

6.答案：B

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十七条，食品生产者应当建立食品生产记录簿，如实记录食品生产的相关信息。

7.答案：B

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十八条，食品经营者应当建立食品销售记录簿，如实记录食品销售的相关信息。

8.答案：C

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十六条，食品生产者、食品经营者、食品添加剂生产者应当建立食品添加剂生产信息平台，保证食品添加剂质量安全。

二、判断题

1.食品安全法规定，食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全管理制度。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十二条规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。因此，食品生产经营者不可以自行决定是否建立食品安全管理制度。

2.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合食品安全标准。（）

答案：√

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十六条规定，食品生产经营者使用食品添加剂应当符合食品安全标准，不得使用对人体健康有害的食品添加剂。

3.食品生产经营者采购食品，可以不查验供货者的许可证。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十二条规定，食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供有效证明的食品，不得采购。

4.食品生产者、食品经营者、食品添加剂生产者可以不建立食品安全追溯制度。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品生产者、食品经营者、食品添加剂生产者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品添加剂进行检验，保证其质量安全。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十三条规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，保证其符