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烘培工厂标准
G002-1/35〔烘焙食品〕
烘焙食品工厂良好作业标准专则1目的
本标准为烘焙食品工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及质量等治理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制〔HACCP〕系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染或质量劣化之环境下作业，并削减作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保烘焙食品之安全卫生及稳定产品质量。
适用范围
本标准适用于从事产制供人类消费，并经适当包装的面包、蛋糕、中点、西点、饼干、干式点心、焙制坚果子仁等之烘焙食品制造工厂。
特地用词定义
食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原
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