食品中活性成分的提取与利用.docxVIP

食品中活性成分的提取与利用

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品中活性成分概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品中的活性成分来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3活性成分在食品中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

食品中活性成分的提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1传统提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.1蒸馏法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1.2溶剂萃取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.3超临界流体提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2现代提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2.1微波辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.2超声波辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2.3酶辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

食品中活性成分的分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1色谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1.1高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.1.2气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.1.3薄层色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.2电泳技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.3质谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.3.1质谱分析原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.3.2质谱在活性成分鉴定中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

食品中活性成分的分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.1光谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

5.1.1紫外可见光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.1.2红外光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.1.3核磁共振波谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.2色谱-质谱联用技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.2.1色谱质谱联用的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

5.2.2色谱质谱联用在活性成分分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

食品中活性成分的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

6.1在营养学领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

6.1.1提高人体免疫力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

6.1.2促进肠道健康．．．．．．．．．．．．．．．．