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粮油食品检验人员模拟题库
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请
A.五个工作日
B.十个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
正确答案：D
2、（单选题）面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法
B.四氯化碳法
C.乙酸镁法
D.分光光度法
正确答案：B
3、（单选题）食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案：B
4、（单选题）根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是
A.国家标准
B.行业标准
C.企业标准
D.卫生标准
正确答案：D
5、（单选题）什么不是某CCP的关键限值？
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
正确答案：C
6、（单选题）定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。
A.减量称量法
B.间接称量法
C.三次称量法
D.多次称量法
正确答案：A
7、（单选题）建立健全农产品质量安全服务体系，需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A.市级
B.省级
C.县级
D.乡（镇）级
正确答案：C
8、（单选题）我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正确答案：C
9、（单选题）对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。
A.一个月
B.两个月
C.一周
D.三个月
正确答案：A
10、（单选题）下面不属于光度分析法的是
A.目视比色法
B.比浊法
C.可见光分光光度法
D.紫外分光光度法
正确答案：B
11、（单选题）GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是
A.≤13.5%
B.≤14.0%
C.13.5%0.5
D.14.0%0.5
正确答案：B
12、（单选题）根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是
A.未进行规定的产品可以加入防腐剂
B.规定不得加入的即为不能添加的
C.未对加入量进行规定的可任意添加
D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
正确答案：D
13、（单选题）分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平
A.指数盘失盘
B.指针跳动
C.灯泡不亮
D.读数不准
正确答案：C
14、（单选题）冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.次质冻猪肉
D.合格冻猪肉
正确答案：B
15、（单选题）人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于
A.定量分析
B.定性分析
C.定性及定量分析
D.化学分析
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C.重大食品安全事故及其处理信息
D.国务院确定的需要统一公布的信息
正确答案：ABCD
2、（多选题）食品放心工程综合评价以下原则：
A.求真务实，评价标准科学规范
B.客观公正，评价结果真实可靠
C.以评促管，监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
正确答案：ABCDE
3、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
4、（多选题）以下哪些属于致病菌？
A.大肠杆菌O157：H7
B.肉毒梭菌
C.副溶血性
D.李斯特菌
正确答案：ABCD
5、（多选题）
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