2024-2025学年粮油食品检验人员预测复习附完整答案详解（必刷）.docxVIP

粮油食品检验人员预测复习

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是

A.固定时间

B.死时间

C.保留时间

D.相对保留时间

正确答案：B

2、（单选题）食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

正确答案：D

3、（单选题）在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？

A.0.001～0.05

B.0.05～0.2

C.1.2～2.5

D.0.3～0.8

正确答案：D

4、（单选题）我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于

A.73.0%

B.75.0%

C.77.0%

D.79.0%

正确答案：C

5、（单选题）在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。

A.半分钟

B.1分钟

C.1.5分钟

D.2分钟

正确答案：B

6、（单选题）（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。

A.县级以上人民政府

B.市级以上人民政府

C.乡（镇）级以上人民政府

D.国务院

正确答案：A

7、（单选题）负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后（）内对获证企业开展一次监督检查。对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中发现的问题是否已进行整改。

A.一个月

B.两个月

C.一周

D.三个月

正确答案：D

8、（单选题）下列标准代号属于国家标准的是

A.GB10792

B.ZBX66012

C.QB/TXXXX

D.Q/JXXX

正确答案：A

9、（单选题）下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是

A.GB/T为推荐性国家标准

B.13662是产品代号

C.92是标准发布年号

D.13662是标准顺序号

正确答案：B

10、（单选题）凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

正确答案：B

11、（单选题）真菌繁殖的主要特征是

A.隔壁

B.孢子

C.细胞壁结构

D.营养类型

正确答案：B

12、（单选题）对微生物影响的物理因素包括

A.温度、干燥

B.干燥、渗透压

C.温度、辐射

D.B+C

正确答案：D

13、（单选题）我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的

A.次级产品

B.初级产品

C.植物产品

D.动物产品

正确答案：B

14、（单选题）一般认为（）及以下电流为安全电流。

A.lmA

B.50mA

C.500mA

D.1A

正确答案：B

15、（单选题）实验室烘箱使用中，下面做法错误的是

A.有鼓风机的应开启鼓风

B.样品放入不能过密

C.样品放入不能过密

D.不能烘易燃易爆易挥发物品

正确答案：A

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。

A.出厂检验记录

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

正确答案：ABCD

2、（多选题）预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.保健功能

正确答案：ABC

3、（多选题）在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。

A.物料温度

B.空气的温度

C.空气的相对湿度

D.空气的速度（或风量）

正确答案：ABCD

4、（多选题）申请人应当根据所在地（）食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地（）以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。

A.省级

B.国家级

C.市级

D.县级

正确答案：AD

5、（多选题）供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当

A.制定关键环节食品加工操作规程

B