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粮油食品检验人员试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)人体必需的八种氨基酸的分析,你认为属于
A.定量分析
B.定性分析
C.定性及定量分析
D.化学分析
正确答案:C
2、(单选题)发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当
A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
C.隐瞒不报
D.劝其治疗,岗位不变
正确答案:B
3、(单选题)什么不是某CCP的关键限值?
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
正确答案:C
4、(单选题)农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要,及时修订。
A.科学技术
B.农业生产
C.生产技术
D.基础建设
正确答案:A
5、(单选题)从事粮食收购、加工、销售的经营者,必须保持必要的库存量。必要时,由()规定最低和最高库存量的具体标准;
A.省、自治区、直辖市人民政府
B.国务院
C.国家粮食行政管理部门
D.国务院发展改革部门
正确答案:A
6、(单选题)扦样检验是通过对()样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。
A.代表性
B.平均
C.实验
D.分析
正确答案:A
7、(单选题)算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以()位有效数字报出。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:B
8、(单选题)净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全?
A.GAP、GMP、SSOP、HACCP
B.GMP、ISO、HACCP
C.GAP、ISO、HACC
D.ISO、SSOP、HACCP
正确答案:A
9、(单选题)进行定量包装检验时用的计量器具的精度
A.0.1g
B.0.01g
C.1g
D.0.5g
正确答案:A
10、(单选题)食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显,容易辨识
D.标签应该突出表明功效
正确答案:D
11、(单选题)对食品中色素的检测应遵循的原则
A.视产品色泽而定
B.按产品标准要求进行
C.按GB2760中规定的色素类型
D.检测本类食品中不应加入的色素
正确答案:A
12、(单选题)下列项中()不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
A.透明类
B.胶质类
C.花色类
D.丝光类
正确答案:C
13、(单选题)食品安全危害可定义为:
A.食品中存在致病菌的危险
B.加热时间与温度控制有误
C.蟑螂污染的食品
D.食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
正确答案:D
14、(单选题)按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.>6
正确答案:B
15、(单选题)()以下哪一种微生物不是常见的致病菌?
A.酵母菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌;
C.金黄色葡萄球菌
D.沙门氏菌
正确答案:A
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)粮食收购者跨省收购粮食,应当向()的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况;
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案:AC
2、(多选题)同一批次产品至少包括以下哪几个相同?
A.同一企业
B.同一产品及名称
C.同一包装形式及规格
D.同一生产日期及批号
正确答案:ABCD
3、(多选题)餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括
A.持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
正确答案:ABCD
4、(多选题)我国食品安全的目标:
A.我国食品安全的目标:
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
正确答案:ABC
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