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粮油食品检验人员试题预测试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。
A.一个月
B.两个月
C.一周
D.三个月
正确答案：A
2、（单选题）食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当
A.免费抽取样品
B.购买抽取的样品
C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
正确答案：B
3、（单选题）发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A.县级安全生产监督部门
B.县级卫生行政部门
C.县级新闻宣传主管部门
D.县级人民政府
正确答案：B
4、（单选题）国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。
A.25
B.50
C.100
D.不得检出
正确答案：C
5、（单选题）显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
正确答案：D
6、（单选题）根据以下选项判断三明治加工过程中的危害
A.耗败的黄油
B.生菜中的杀虫剂
C.没有标志的蔬菜
D.不新鲜的面包
正确答案：B
7、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是
A.玉米
B.油菜籽
C.小麦
D.无芒稻谷
正确答案：A
8、（单选题）下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有
A.砷斑法
B.银盐法
C.硼氢化物还原光度法
D.钼黄光度法
正确答案：D
9、（单选题）陈化粮购买资格由（）决定；
A.粮食行政管理部门
B.工商行政管理部门
C.行政管理部门
D.省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门
正确答案：D
10、（单选题）下列（）不属于我国的法定计量单位
A.SI基本单位
B.SI辅助单位
C.米制
D.引导出单位
正确答案：D
11、（单选题）载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。
A.2％的盐酸
B.8％盐酸
C.2％的NaOH
D.6％NaOH
正确答案：A
12、（单选题）面粉中含量最高的化学成份是
A.蛋白质
B.脂质
C.水分
D.碳水化合物
正确答案：D
13、（单选题）实验室蒸馏水器使用中切忌的是
A.断冷却水
B.断电
C.加冷水
D.冷却水太大
正确答案：A
14、（单选题）革兰氏染色液的第三液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.碳酸复红
正确答案：C
15、（单选题）利用冷藏进行保存的一个缺点是
A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能延长保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）国际食品标准最重要的两大系统是：
A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准
B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO/WHO，CAC）系统的食品标准
C.国际动物卫生组织（OIE）
D.国际植物保护公约（IPPC）
正确答案：AB
2、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：
A.增加样品采集数量
B.选择合适的分析方法
C.增加平行测定的次数
D.消除测定中的系统误差
正确答案：BCD
3、（多选题）餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定
A.可以添加西药
B.可以添加中草药
C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D.不添加药品
正确答案：CD
4、（多选题）以下哪些属于化学危害？
A.金属罐溶出物
B.过敏成分
C.酵母菌
D.清洁剂
正确答案：ABD
5、（多选题）食品卫生质量的微生物指标通常是指：
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
正确答案：ACD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；
正确答案：3
2、（填空题）食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据（）等要求，核查。
正确答案：食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告
3、（填空题）产品质
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