食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度.pptxVIP

食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度的重要性食品安全关乎民生，关系国计民生。建立健全食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度，是保障食品安全的重要举措。该制度能够有效预防食品安全事故，提高食品安全管理水平，促进食品行业健康发展。khbykoasqhdbsia

日管控工作内容日常检查重点关注食品原料进货、加工制作、储存运输、销售等环节，确保食品安全风险得到及时控制。对食品生产经营场所、设备设施、人员卫生等进行定期检查，发现问题及时整改。隐患排查对食品安全风险进行识别和评估，制定相应的防控措施，并定期进行跟踪和评估。加强对食品安全事故的预警和防范，建立健全应急预案，确保及时有效处置食品安全事故。

日管控工作流程风险识别每天开始前，对可能出现的食品安全风险进行识别和评估，并制定相应的应对措施。风险评估根据风险识别的结果，对风险的可能性、严重性和可控性进行评估，并确定风险等级。风险控制根据风险评估结果，采取相应的控制措施，例如制定操作规范、加强巡查、实施预防性措施等。风险记录对当天实施的风险控制措施和发现的食品安全问题进行详细记录，并保留相关证据。风险反馈将风险控制结果和发现的问题及时反馈给相关部门，并采取必要的改进措施。

日管控工作要点严格执行制度严格执行食品安全管理制度，确保所有环节的规范操作。加强原料把关对原材料进行严格的采购、验收和储存管理，确保来源可靠、质量合格。落实责任制建立健全食品安全责任制，明确各岗位人员的责任和义务。强化培训教育定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

日管控工作记录每日记录每日记录食品安全风险管控工作内容，包括检查项目、发现问题、采取措施等。数据记录记录食品安全风险管控数据，包括食品安全指标、风险事件等，便于分析和评估。问题记录记录发现的食品安全问题，包括问题类型、严重程度、责任人等，以便及时解决。审核记录记录食品安全风险管控工作审核情况，包括审核时间、审核人员、审核意见等。

周排查工作内容安全隐患排查重点排查食品原料、加工制作、餐饮具、环境卫生等方面的安全隐患。确保安全操作规范，防止食品安全事故发生。制度执行情况检查食品安全管理制度、操作规程的执行情况。确保制度完善、操作规范，有效预防食品安全风险。人员培训情况检查从业人员的食品安全知识和技能培训情况。确保人员具备必要的食品安全意识和操作技能。记录台账检查检查食品安全相关记录的完整性、真实性。确保记录完整准确，可追溯食品安全信息。

周排查工作流程1制定排查计划明确排查时间、范围、内容和人员。2现场排查根据计划，对重点区域和环节进行实地检查。3问题记录对排查中发现的问题进行详细记录。4整改措施对问题提出整改建议，并跟踪落实。周排查工作流程是食品安全风险管控的重要组成部分，通过定期排查，及时发现和消除食品安全隐患，确保食品安全。

周排查工作要点11.全面覆盖周排查应覆盖所有食品安全风险点，确保无遗漏。22.深入细致排查应深入细致，不放过任何细节，及时发现潜在隐患。33.及时整改发现问题及时整改，杜绝安全隐患，确保食品安全。44.记录存档排查结果应详细记录，并存档备查，以便追溯和分析。

周排查工作记录排查内容记录每次排查的具体内容，包括检查项目、发现问题、处理措施等。排查时间记录每次排查的时间，方便后期回顾和分析。责任人记录每次排查的责任人，以便追溯责任。照片记录拍摄照片记录排查过程中的重要发现，作为证据保留。

月调度工作内容11.总结分析对当月食品安全风险管控、周排查工作进行总结分析，包括风险点、隐患、问题、事件等，并分析其原因和趋势。22.问题解决针对当月发现的食品安全风险问题，制定整改措施，并跟踪整改落实情况。33.工作部署部署下月食品安全风险管控、周排查工作重点，包括重点关注的风险点、隐患、问题等。44.信息沟通与相关部门进行沟通交流，及时通报食品安全风险情况，并协调解决相关问题。

月调度工作流程1月度工作计划制定月度工作计划，明确目标和任务2数据收集分析收集汇总数据，进行分析评估3问题研判解决研判问题，制定解决方案4总结经验教训总结工作经验，吸取教训5信息反馈通报反馈工作情况，发布通报月调度工作是食品安全风险管控的重要环节。通过月度调度，可以及时掌握食品安全风险情况，有效预防和控制风险事件。

月调度工作要点数据分析收集和分析食品安全风险数据，识别高风险环节和关键点。问题研判深入分析食品安全风险问题，制定针对性的防控措施。方案制定针对风险问题制定改进方案，并明确责任人和时间节点。任务分配将任务分配到具体部门和个人，确保责任落实到位。

月调度工作记录记录内容记录每月食品安全风险的汇总情况。包括各部门的风险排查结果、风险评估结果、风险控制措施、风险应对措施、风险预警措施、风险防控效果等。记录形式