2024粮油食品检验人员真题及参考答案详解(满分必刷).docxVIP

2024粮油食品检验人员真题及参考答案详解(满分必刷).docx

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粮油食品检验人员真题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题60分)

一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)

1、(单选题)采购食品时索证的作用是:

A.证明所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C.发生食物中毒时可以溯源

D.以上都是

正确答案:D

2、(单选题)从事农产品质量安全检测的机构必须由()以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格

A.县级

B.市级

C.省级

D.乡(镇)级

正确答案:C

3、(单选题)修约间隔为1,对25.451修约后其值为

A.25

B.26

C.25.4

D.25.5

正确答案:A

4、(单选题)从固定供应基地或供应商采购食品的,应当

A.留存每笔供应清单

B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照

C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件

D.以上都是

正确答案:D

5、(单选题)以下哪个属于物理危害?

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

正确答案:A

6、(单选题)实验工作中不小心烫伤或烧伤,轻度的皮肤红肿时,下面处理不正确的是

A.用95%乙醇涂抹

B.用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处

C.可用冷水止痛

D.用3%的碳酸氢钠溶液浸泡

正确答案:A

7、(单选题)分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案

A.一帐六档

B.二帐六档

C.三帐六档

D.四帐六档

正确答案:C

8、(单选题)下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是

A.称量瓶的重量

B.称金属铜,配制标准溶液

C.称无水碳酸钠,标定盐酸

D.秤取氢氧化钠10g配溶液

正确答案:A

9、(单选题)根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种()管。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案:C

10、(单选题)农产品生产记录应当保存()年

A.1

B.2

C.3

D.5

正确答案:B

11、(单选题)下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有

A.砷斑法

B.银盐法

C.硼氢化物还原光度法

D.钼黄光度法

正确答案:D

12、(单选题)申请材料均须由申请人的()签名,并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”,并加盖申请人公章。

A.法定代表人或负责人

B.食品安全质量责任人

C.体系负责人

D.企业董事长

正确答案:A

13、(单选题)国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:

A.域划分

B.级别划分

C.内容划分

D.遵守与执行的效力和性质划分

正确答案:D

14、(单选题)粮食中的水分由自由水和()组成。

A.混合水

B.离子水

C.结晶水

D.结合水

正确答案:D

15、(单选题)一般认为()及以下电流为安全电流。

A.lmA

B.50mA

C.500mA

D.1A

正确答案:B

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)

1、(多选题)微生物生长的基本需求包括:

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

正确答案:ABCD

2、(多选题)我国食品安全的目标:

A.我国食品安全的目标:

B.促进就业和提高农民收入水平

C.促进国际贸易

D.食品供应全过程监管

正确答案:ABC

3、(多选题)确定关键控制点的方法有:

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

正确答案:ABC

4、(多选题)根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有:

A.感染型

B.腐败型

C.毒素型

D.混合型

正确答案:ACD

5、(多选题)与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:

A.成本低

B.没有外加物质残留

C.节省能源,效率高

D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)

正确答案:BCD

第Ⅱ卷(非选择题40分)

三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)

1、(填空题)运输粮食应当严格执行国家运输的技术规范,不得使用被()的运输工具或者包装材料运输粮食;

正确答案:(污染)

2、(填空题)粮食经营违法、违规行为在()年内未被发现的,不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。

正确答案:(2

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