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粮油食品检验人员真题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)采购食品时索证的作用是:
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.发生食物中毒时可以溯源
D.以上都是
正确答案:D
2、(单选题)从事农产品质量安全检测的机构必须由()以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格
A.县级
B.市级
C.省级
D.乡(镇)级
正确答案:C
3、(单选题)修约间隔为1,对25.451修约后其值为
A.25
B.26
C.25.4
D.25.5
正确答案:A
4、(单选题)从固定供应基地或供应商采购食品的,应当
A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D.以上都是
正确答案:D
5、(单选题)以下哪个属于物理危害?
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
正确答案:A
6、(单选题)实验工作中不小心烫伤或烧伤,轻度的皮肤红肿时,下面处理不正确的是
A.用95%乙醇涂抹
B.用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C.可用冷水止痛
D.用3%的碳酸氢钠溶液浸泡
正确答案:A
7、(单选题)分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案
A.一帐六档
B.二帐六档
C.三帐六档
D.四帐六档
正确答案:C
8、(单选题)下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是
A.称量瓶的重量
B.称金属铜,配制标准溶液
C.称无水碳酸钠,标定盐酸
D.秤取氢氧化钠10g配溶液
正确答案:A
9、(单选题)根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种()管。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:C
10、(单选题)农产品生产记录应当保存()年
A.1
B.2
C.3
D.5
正确答案:B
11、(单选题)下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有
A.砷斑法
B.银盐法
C.硼氢化物还原光度法
D.钼黄光度法
正确答案:D
12、(单选题)申请材料均须由申请人的()签名,并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”,并加盖申请人公章。
A.法定代表人或负责人
B.食品安全质量责任人
C.体系负责人
D.企业董事长
正确答案:A
13、(单选题)国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:
A.域划分
B.级别划分
C.内容划分
D.遵守与执行的效力和性质划分
正确答案:D
14、(单选题)粮食中的水分由自由水和()组成。
A.混合水
B.离子水
C.结晶水
D.结合水
正确答案:D
15、(单选题)一般认为()及以下电流为安全电流。
A.lmA
B.50mA
C.500mA
D.1A
正确答案:B
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)微生物生长的基本需求包括:
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
正确答案:ABCD
2、(多选题)我国食品安全的目标:
A.我国食品安全的目标:
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
正确答案:ABC
3、(多选题)确定关键控制点的方法有:
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
正确答案:ABC
4、(多选题)根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有:
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
正确答案:ACD
5、(多选题)与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源,效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)
正确答案:BCD
第Ⅱ卷(非选择题40分)
三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)
1、(填空题)运输粮食应当严格执行国家运输的技术规范,不得使用被()的运输工具或者包装材料运输粮食;
正确答案:(污染)
2、(填空题)粮食经营违法、违规行为在()年内未被发现的,不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。
正确答案:(2
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