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茶艺师（高级）模拟练习题及答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、六

B、五

C、十

D、三

正确答案：B

2.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、台湾

B、泰国

C、韩国

D、朝鲜

正确答案：C

3.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、茶禅一味

B、客来敬茶

C、推广茶文化

D、提高茶艺

正确答案：A

4.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、活泼型

B、抑制型

C、兴奋型

D、安静型

正确答案：A

5.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。

A、罗茶

B、磨茶

C、投茶

D、碾茶

正确答案：C

6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、不足5%

C、达到5%

D、超过5%

正确答案：D

7.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、目送

B、检验

C、提醒

D、送别

正确答案：D

8.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

B、座位套不用清洗

C、服务人员上班应搞好个人卫生

D、每个员工都可以从事消毒工作

正确答案：C

9.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、千叟茶宴

D、清明茶宴

正确答案：B

10.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、表演型茶艺

B、养生型茶艺

C、营业型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：A

11.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。

A、有利尿、调节体温的作用

B、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

C、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

D、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

正确答案：D

12.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

13.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶

B、咸茶

C、豆子茶

D、面罐茶

正确答案：D

14.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶油

B、奶酪

C、黄油

D、色拉油

正确答案：C

15.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、岭头单丛

B、凤凰单丛

C、冻顶乌龙茶

D、白毫乌龙茶

正确答案：D

16.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。

A、茶汤色加深

B、茶汤色变浅

C、香气高扬

D、滋味纯正

正确答案：A

17.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、白色

B、黄色

C、红色

D、黑色

正确答案：D

18.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼仪

B、茶礼

C、礼貌

D、礼节

正确答案：A

19.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

20.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、本山

B、正山小种

C、铁观音

D、武夷岩茶

正确答案：D

21.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、眼神得当

B、语言适当

C、表情亲切

D、面带笑容

正确答案：B

22.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、茶叶的浸泡时间

B、壶温

C、水质

D、水量

正确答案：A

23.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、斗茶

B、品茶

C、鉴茶

D、点茶

正确答案：D

24.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、咸味

B、酸味

C、苦味

D、涩味

正确答案：D

25.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、胡椒粉

B、盐

C、小苏打

D、花椒粉

正确答案：C

26.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、苹果

B、香蕉

C、葡萄

D、荔枝

正确答案：C

27.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民