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粮油食品检验人员考前冲刺试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是
A.高效液相色谱法
B.薄层色谱法
C.气相色谱法
D.离子选择电极法
正确答案：C
2、（单选题）我国电力的标准频率是()Hz
A.220
B.110
C.60
D.50
正确答案：D
3、（单选题）采用高压蒸汽灭菌时，一般选用
A.121℃20min
B.100℃30min
C.100℃30min
D.110℃20min
正确答案：A
4、（单选题）配制30%的质量体积分数溶液是指称取
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
正确答案：B
5、（单选题）在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：
A.英文
B.本国文字
C.中文
D.其他文字
正确答案：C
6、（单选题）《食品生产许可证管理办法》自（）起施行。
A.2015.09.01
B.2015.10.01
C.2015.11.01
D.2015.12..01
正确答案：B
7、（单选题）农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。
A.科学技术
B.农业生产
C.生产技术
D.基础建设
正确答案：A
8、（单选题）化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。
A.离子键
B.配位键
C.氢键
D.共价键
正确答案：D
9、（单选题）下列粮食样品可以采用四分法分样的是
A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.豌豆
正确答案：C
10、（单选题）人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于
A.定量分析
B.定性分析
C.定性及定量分析
D.化学分析
正确答案：C
11、（单选题）标准是对（）事物和概念所做的统一规定。
A.单一
B.复杂性
C.综合性
D.重复性
正确答案：D
12、（单选题）HACCP体系是：
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
正确答案：D
13、（单选题）不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是
A.固定时间
B.死时间
C.保留时间
D.相对保留时间
正确答案：B
14、（单选题）食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？
A.SSOP
B.ISO9000
C.ISO14000
D.GMP、SSOP、HACCP
正确答案：D
15、（单选题）在糕点总糖的测定中不含
A.乳糖
B.麦芽糖
C.果胶
D.蔗糖
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据（）及其实施条例、（）等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品添加剂使用卫生管理办法》
正确答案：AC
2、（多选题）国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C.重大食品安全事故及其处理信息
D.国务院确定的需要统一公布的信息
正确答案：ABCD
3、（多选题）粮食收购者跨省收购粮食，应当向（）的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况；
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案：AC
4、（多选题）与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源，效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
正确答案：BCD
5、（多选题）根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
正确答案：ACD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10
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