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粮油食品检验人员试题预测试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)()应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训
A.农业技术推广机构
B.当地政府农业行政主管部门
C.农业高等院校
D.国务院农业行政主管部门
正确答案:A
2、(单选题)下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?
A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量
正确答案:D
3、(单选题)食用植物油()的正常储存年限是()年;
A.1
B.3
C.4
D.2
正确答案:D
4、(单选题)对食品中色素的检测应遵循的原则
A.视产品色泽而定
B.按产品标准要求进行
C.按GB2760中规定的色素类型
D.检测本类食品中不应加入的色素
正确答案:A
5、(单选题)粮食在保藏中的变化有随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为
A.粮食的陈化
B.粮食的变质
C.粮食的异物污染
D.粮食的腐败
正确答案:C
6、(单选题)杀死物体中病原微生物的方法,叫
A.消毒
B.无菌
C.防腐
D.抑菌
正确答案:A
7、(单选题)销售的农产品未按照规定进行包装、标识的,责令限期改正;逾期不改正的,可以处()元以下罚款。
A.1000
B.2000
C.3000
D.5000
正确答案:B
8、(单选题)元素周期表中有()个主族。
A.7
B.8
C.18
D.16
正确答案:A
9、(单选题)显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
正确答案:D
10、(单选题)一般认为()及以下电流为安全电流。
A.lmA
B.50mA
C.500mA
D.1A
正确答案:B
11、(单选题)HACCP体系是:
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
正确答案:D
12、(单选题)粮食价格主要由()决定;
A.国家宏观调控政策
B.市场供求
C.粮食购销企业
D.各地粮食行政管理部门
正确答案:B
13、(单选题)算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以()位有效数字报出。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:B
14、(单选题)仪器中的光源基本功能是
A.发光
B.发热
C.发射被测元素的特征辐射
D.无很大的作用
正确答案:C
15、(单选题)在食品中添加()可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A.甜味剂
B.防腐剂
C.着色剂
D.增稠剂
正确答案:D
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)在管理制度方面,核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、()、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全,内容是否符合法律法规等相关规定。
A.出厂检验记录
B.食品安全自查
C.不合格品管理
D.不安全食品召回
正确答案:ABCD
2、(多选题)库房整洁,地面平整,易于维护、清洁,防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的()控制等设施
A.通风
B.温度
C.湿度
D.照明
正确答案:BC
3、(多选题)实施复配食品添加剂现场核查时,核查组应当依据有关规定,根据复配食品添加剂品种特点,核查复配食品添加剂()是否符合食品安全国家标准。
A.配方组成
B.有害物质
C.产品标签
D.致病菌
正确答案:ABD
4、(多选题)鲜猪肉的感官鉴定方法有:
A.外观鉴定
B.气味鉴别
C.弹性鉴别
D.微生物检验
正确答案:ABC
5、(多选题)粮食收购者跨省收购粮食,应当向()的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况;
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案:AC
第Ⅱ卷(非选择题40分)
三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)
1、(填空题)核查人员应当自接受现场核查任务之日起()内,完成对生产场所的现场核查。除可以当场作出行政许可决定的外,县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()内作出是否准予行政许可的决定。
正确答案:10个工作日、20
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