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发酵技术基础与应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对发酵技术基础知识的掌握程度，以及在实际应用中的分析解决能力。考试内容涵盖发酵原理、微生物学基础、发酵工艺流程、发酵产品的生产与应用等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.发酵过程中，将微生物接种到培养基中称为（）

A.培养基制备

B.接种

C.营养生长

D.发酵

2.下列哪种微生物属于厌氧菌？（）

A.酵母菌

B.革兰氏阳性菌

C.革

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