粮油食品检验人员考前冲刺练习附参考答案详解【黄金题型】.docxVIP

粮油食品检验人员考前冲刺练习

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区

A.切配场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.餐用具保洁场所

D.食品库房

正确答案：C

2、（单选题）载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

A.2％的盐酸

B.8％盐酸

C.2％的NaOH

D.6％NaOH

正确答案：A

3、（单选题）中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是

A.省餐饮服务监管部门

B.市餐饮服务监管部门

C.县(区)餐饮服务监管部门

D.各级卫生行政部门

正确答案：B

4、（单选题）农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。

A.科学技术

B.农业生产

C.生产技术

D.基础建设

正确答案：A

5、（单选题）测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为

A.红色

B.绿色

C.黄色

D.蓝色

正确答案：D

6、（单选题）下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？

A.标准差

B.变异系数

C.最小检出量

D.相对误差

正确答案：C

7、（单选题）粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

A.≥56%

B.≥55%

C.≥57%

D.≥54%

正确答案：B

8、（单选题）进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。

A.食品药品监督

B.食品监督

C.药品监督

D.工商

正确答案：A

9、（单选题）按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

正确答案：B

10、（单选题）筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

A.无机杂质

B.有机杂质

C.无机杂质、有机杂质

D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

正确答案：C

11、（单选题）厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

正确答案：C

12、（单选题）粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款，经售粮者举报并查实的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告；欠付2个月以上3个月以下的可以并处（）；

A.5万元以下的罚款

B.5万元以上下10万元以下的罚款

C.10万元以上20万元以下的罚款

D.10万元以上15万元以下的罚款

正确答案：B

13、（单选题）化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。

A.离子键

B.配位键

C.氢键

D.共价键

正确答案：D

14、（单选题）胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？

A.有机氯类

B.拟除虫菊酯类

C.有机磷类

D.沙蚕毒素类

正确答案：C

15、（单选题）申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案：D

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

正确答案：BD

2、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）

A.储备粮吞吐

B.委托收购

C.粮食进出口

D.价格干预

正确答案：ABCD

3、（多选题）食品卫生质量的微生物指标通常是指：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案：ACD

4、（多选题）食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

正确答案：AC

5、（多选题）根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：

A.感染型

B.腐败型

C.毒素型

D.混合型

正确答案：ACD

第Ⅱ卷（非选择题40分）

三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）

1、（填空题